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自从上次做了个咕噜肉,女儿念念不忘后,我又想起做这一个酸甜排骨了,说真的,我也喜欢吃这道菜,在外面餐厅经常有吃到。 这道菜做起来并不难,只是这大热天的,要去炸下排骨,还是需要勇气的,挺热的,炸完后,就一切都十分简单了。 夏天吃点酸甜菜,开胃,我这一盘子,小朋友吃掉一大部分,酸甜汁也被她捞饭吃,有这样的菜,我家里的那位以吃饭慢闻名的小朋友吃饭的速度都加快了不少。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生蛋黄1个
酱油适量
醋适量
生粉适量
番茄酱适量
白糖适量
鱼露适量
做法 酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法
1
排骨用清水浸泡去血水和污物,控干水。
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤1
2
加盐,生粉,鱼露,鸡蛋黄,酱油,抓匀,静置
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤2
3
另取一小碗,加入适量的番茄酱,生粉,醋,白糖
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤3
4
搅匀成酸甜汁
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤4
5
西红柿一个切片备用
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤5
6
取一小锅,倒入适量的调和油。开中小火,
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤6
7
至小锅底部冒小泡,保持中小火,先放一小块排骨试下油温,OK后将其余的依次放入。
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤7
8
炸至金黄捞出控油。
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤8
9
锅烧热,放少量油,加入番茄酱翻炒。
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤9
10
倒入酸甜汁,
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤10
11
11、 我感觉酸甜汁稍少了点,我又加了少量淀粉勾茨了,淋入锅中,酸甜汁煮沸,
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤11
12
12、 加入炸好的排骨。至每块排骨上都有酸甜汁即关火
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤12
13
13、 盛盘,撒上少许生菜做装饰
酸甜开胃菜---番茄酸甜排骨的做法步骤13

小贴士

1、排骨提前腌制下,比较入味。我腌制了二小时,排骨有咸味。 2、排骨要炸熟,至金黄后捞出。 3、酸甜汁的比例根据个人口味增减,炸好的排骨不要煮太久,稍翻炒下即可哦。

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