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卤肉饭是台湾的特色美食,不仅在街头小摊随处可见,也是大饭店里的招牌菜,价格不贵却能让人吃得心满意足。 卤肉饭之所以这么受欢迎,是因为它食材丰富,搭配合理。光洁晶莹的米饭,配上鲜美的食材和浓郁的汤汁,有肉有菜,有滋有味。 夏天可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,鲜香味美,定能让你意犹未尽! 更多动图食谱,请关注微信公众号【孔老师教做菜】
辅料 辅料
油适量
盐1勺
洋葱1个
鸡蛋1个
青菜3颗
香菇5朵
八角2个
香叶1片
料酒1勺
老抽1勺
生抽1勺
冰糖10克
做法 销魂卤肉饭的做法
1
五花肉洗净,切块,去皮。鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用。
销魂卤肉饭的做法步骤1
2
去皮后的五花肉,切丁备用。
销魂卤肉饭的做法步骤2
3
洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
销魂卤肉饭的做法步骤3
4
锅烧热后下入五花肉丁,中火煸炒出猪油,捞出肉丁备用。
销魂卤肉饭的做法步骤4
5
锅中留底油,倒入八角、香叶、洋葱爆香,再倒入香菇翻炒均匀。
销魂卤肉饭的做法步骤5
6
倒入肉丁,调入老抽、料酒翻炒上色。
销魂卤肉饭的做法步骤6
7
倒入没过食材的清水,放入冰糖,烧开后放入鸡蛋。
销魂卤肉饭的做法步骤7
8
调入生抽、盐,转小火,煮约1小时,至汤汁浓稠即可。(汤汁用来拌饭吃,不要收干。)
销魂卤肉饭的做法步骤8
9
另取小锅倒入适量清水,放入青菜,煮约1分钟即可捞出沥水。
销魂卤肉饭的做法步骤9
10
米饭装盘,舀上卤肉,配上青菜、鸡蛋,搞定。
销魂卤肉饭的做法步骤10
11
鲜香入味,黯然销魂~
销魂卤肉饭的做法步骤11

小贴士

小贴士: 1、做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴。 2、卤肉可以一次性多做一点,用来拌面或拌饭都是不错的选择,放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻保存更久一点。

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