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相比起普通的煎饺,冰花煎饺可算是煎饺中的“高端操作”了。这小小的冰花不仅提高了煎饺的颜值,同时也丰富了口感,可以说是全方位的提高了煎饺的档次。其实这冰花儿就是普通的淀粉水在锅中收干了水分自然形成的,所以你也别觉得有多难。动手试试吧,无论是作小吃或配菜都不错,配上一碗粥,在没有胃口的炎炎夏日,也是一顿不错的清爽小餐。 更多动图食谱,请关注微信公众号【孔老师教做菜】
辅料 辅料
鲜虾10只
鸡蛋1个
香菇5朵
葱3根
姜1个
玉米淀粉10克
清水100克
盐1勺
生抽1大勺
老抽1勺
香醋适量
做法 冰花煎饺的做法
1
鲜虾去虾线、剥壳,剁成虾糜;五花肉切块,剁成肉馅。(剁肉可用刀刃,但剁虾一定要用虾背,这样才不会破坏虾肉的弹性,吃起来细腻有嚼劲。)
冰花煎饺的做法步骤1
2
香菇、葱、姜洗净切细末。
冰花煎饺的做法步骤2
3
碗中倒入肉糜,打入鸡蛋,倒入葱、姜末,调入盐、生抽和老抽,顺着一个方向搅拌上劲。
冰花煎饺的做法步骤3
4
倒入虾糜、香菇末,顺着刚才的方向搅拌均匀即可。
冰花煎饺的做法步骤4
5
手指沾少许水抹在饺子皮四周。
冰花煎饺的做法步骤5
6
取适量馅放在饺子皮的1/3处,向内翻折2圈。
冰花煎饺的做法步骤6
7
捏紧肉馅周围,再将两边的皮往中间折叠,捏紧。
冰花煎饺的做法步骤7
8
平底锅中倒入少许油,放入饺子围成一圈。
冰花煎饺的做法步骤8
9
10克玉米淀粉加100克清水调匀成淀粉水,倒入锅中,加盖小火煮至沸腾。(重点:一定要小火煎否则会糊;一定要加盖焖,这样才能把饺子焖熟。)
冰花煎饺的做法步骤9
10
焖至淀粉水彻底收干,形成冰花底即可出锅。
冰花煎饺的做法步骤10
11
皮脆肉鲜,蘸上醋趁热吃吧!
冰花煎饺的做法步骤11

小贴士

1、冰花煎饺出锅之后一定要倒着摆放,冰花皮朝上才不会变软。 2、如果没有现做的饺子,市售的冷冻饺子按照上述方法也可以做出冰花煎饺。 3、我做的是三鲜馅,你也可以根据个人口味调韭菜馅、白菜馅等。

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