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面拖六月黄

面拖六月黄

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爱跳舞的老太
面拖六月黄,是我们这一带,乃至上海一带非常著名的吃法。 所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹,这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的,六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美,但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。 六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪大闸蟹的方法烹饪六月黄,因为肉质太嫩所以最好不要清蒸,因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了,今天为大家介绍一种吃六月黄的方法既简单又好吃,非常适合家庭制作而且能保存蟹的原汁原味。 因为六月黄还差一次蜕壳所以不是青背白肚,六月黄的肚子是青褐色的所以您在购买的时候不必疑惑,今天为大家介绍一种六月黄的吃法——面拖蟹。 面拖蟹的做法比较简单,首先将六月黄洗刷干净一分为二然后将大闸蟹体内不能食用的部分去除,准备少许面粉裹在大闸蟹的身上炸或者煎,,当炸至金黄以后盛出,倒入清水然后将调料放入,煮熟即可出锅了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉适量
做法 面拖六月黄的做法
1
准备好食材
面拖六月黄的做法步骤1
2
螃蟹用刷子洗净,
面拖六月黄的做法步骤2
3
把螃蟹底盖去掉,从中对半切开,去掉胃,
面拖六月黄的做法步骤3
4
鸡蛋磕入面粉里,加适量清水调成面糊,
面拖六月黄的做法步骤4
5
锅里油热,放入一小勺面糊,在面糊上放入半只螃蟹, 稍微煎至成型,再把面糊裹住螃蟹煎一下,盛出,
面拖六月黄的做法步骤5
6
这是全部煎好的半成品,
面拖六月黄的做法步骤6
7
把螃蟹全部放入炒锅,
面拖六月黄的做法步骤7
8
加一小碗清水,适量料酒,
面拖六月黄的做法步骤8
9
放入姜,蒜末,胡椒粉,
面拖六月黄的做法步骤9
10
放入盐,糖,酱油,大火煮至汁稠,大概是5-6分钟,
面拖六月黄的做法步骤10
11
撒些葱花即可盛出。
面拖六月黄的做法步骤11

小贴士

1.面糊要调的薄些才好裹住螃蟹。

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