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进入三伏天,全国各地都是热浪滚滚,分分钟 能把人热晕过去。 天热胃口差,热气的食物就没人喜欢,各种“凉食”更受人们青睐。 “冬至饺子夏至面”中国人讲究三伏天来碗面,尤其是各种清爽的凉面成为降暑好选择。 凉面又是主食又是下饭菜,味道可口,简单省事,绝对是这个夏天美味的正确打开方式。 其实从养生角度来说,凉面也是苦夏的最好营养补充剂,因为夏日炎热,吃些生冷之物,可以降火开胃,又不至于因为寒凉 而损害健康,而且面条富含多种淡水化合物和蛋白质,可以补充人体因流汗损失的营养。 凉面种类超多,各地区也有不同的特色,北京的麻酱凉面,四川鸡丝凉面,西北冷荞面,朝鲜冷面等等。 今天做了一个香辣鸡丝凉面-- 筋道的面条搭配香辣口的鸡丝,再配上一些爽口的蔬菜,微辣爽口,乃是战胜“苦夏”的绝佳利器。
辅料 辅料
大蒜1头
盐适量
葱适量
料酒15ml
花椒粉2g
生抽50ml
香醋10ml
糖3g
芝麻酱适量
香油适量
油辣椒1勺
熟芝麻适量
姜适量
做法 香辣鸡丝凉面的做法
1
准备好所有的食材。
香辣鸡丝凉面的做法步骤1
2
鸡肉洗净加入葱姜料酒清水煮至。
香辣鸡丝凉面的做法步骤2
3
加盖中火煮。
香辣鸡丝凉面的做法步骤3
4
煮至鸡肉筷子可以轻松插入关火。
香辣鸡丝凉面的做法步骤4
5
鸡肉稍微冷凉放入保鲜袋用擀面杖敲打松散。
香辣鸡丝凉面的做法步骤5
6
鸡肉丝放入盆中加入生抽,糖,花椒粉,油,辣椒,熟芝麻,盐。
香辣鸡丝凉面的做法步骤6
7
拌均匀入味。
香辣鸡丝凉面的做法步骤7
8
然后再加入适量的葱花拌均匀备用。
香辣鸡丝凉面的做法步骤8
9
芝麻酱香油调开稀释备用,蒜泥加入生抽,香醋,香油少许清水拌均匀备用,
香辣鸡丝凉面的做法步骤9
10
绿豆芽焯烫备用,黄瓜切丝备用。
香辣鸡丝凉面的做法步骤10
11
锅中下入面条煮熟。
香辣鸡丝凉面的做法步骤11
12
捞出面条过冷水。
香辣鸡丝凉面的做法步骤12
13
面条盛入碗中上面放上绿豆芽,黄瓜丝,加入鸡丝,再浇上蒜泥汁,麻酱汁即可。
香辣鸡丝凉面的做法步骤13

小贴士

鸡肉煮熟后用擀面杖敲打松散,可以使鸡肉口感更好,肉质更易入味。 凉面的面条最好不要 时间太长,面条口感稍微硬一些过凉水,这样的凉面口感更劲道。

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