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棉花蛋糕虽然没有让人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕。和戚风蛋糕的做法相比,难度也略上一层。关于口感上,棉花蛋糕是一款非常好吃的蛋糕,它细腻,入口即化。如棉花般轻柔的口感。
辅料 辅料
盐1g
醋1g
做法 日式棉花蛋糕的做法
1
将三个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄部分加入一个全蛋。
日式棉花蛋糕的做法步骤1
2
将蛋黄部分搅拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法步骤2
3
加入牛奶。
日式棉花蛋糕的做法步骤3
4
锅里热油,看到起泡泡了倒入低筋粉。
日式棉花蛋糕的做法步骤4
5
关火快速搅拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法步骤5
6
面糊放凉后加入盐。
日式棉花蛋糕的做法步骤6
7
分次加入面糊拌匀。
日式棉花蛋糕的做法步骤7
8
蛋白加入醋,搅拌至鱼眼泡。
日式棉花蛋糕的做法步骤8
9
分三次加入糖,打发至拉起有小弯钩。
日式棉花蛋糕的做法步骤9
10
将三分之一的蛋白放入蛋黄部分翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法步骤10
11
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法步骤11
12
倒入模具里,震去大气泡。
日式棉花蛋糕的做法步骤12
13
放入烤箱隔水烘烤,170度10分钟,转150度45分钟。
日式棉花蛋糕的做法步骤13
14
成品
日式棉花蛋糕的做法步骤14
15
成品
日式棉花蛋糕的做法步骤15
16
成品
日式棉花蛋糕的做法步骤16
17
成品
日式棉花蛋糕的做法步骤17

小贴士

烫面糊的时候油要小火煮看到小泡泡后倒下面糊马上要关火,油温度要是太高会把面粉烫坏。 烤盘一定不要活底的,实在没有就在底下包两层锡纸。 烘烤时间按个人烤箱温度而定。

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