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鲜韭炒蛏子

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幸福的林冰
蛏子,以前对这些带壳儿海鲜兴趣也不是很大,但慢慢的我发现自己越来越迷恋这些带壳儿的小海鲜,有时候去海边,吃饭的时候都要自觉不自觉的点上一盘,或是蛤蜊,或是蛏子,价格不贵味道还好,最最过瘾的就是看到餐桌上堆满了一大堆的壳却还觉得可以再来一盘的时候肉质饱满无异味的鲜韭炒蛏子。这次的蛏子是朋友从海边带过来的,早上拿来就放在盆里养着,然后装进办公区里的冰箱里让它慢慢吐沙,下了班拿回家做刚刚好,本来是想带壳儿做的,但又觉得一个个的刷麻烦,干脆焯一下后去壳儿做,这样子吃起来的时候更方便。
辅料
姜蒜30g
盐1g
干辣椒2g
料酒20ml
蒸鱼豉油20ml
鲜韭炒蛏子的做法
1
蛏子提前用清水泡几小时吐沙洗净,锅中烧水下蛏子煮开
2
煮好的蛏子去掉壳儿备用
3
热油爆香姜蒜和干辣椒
4
下入蛏子肉同炒,淋入料酒
5
淋入蒸鱼豉油
6
加入盐
7
加入韭菜
8
翻炒均匀即可

小贴士

注:1、泡蛏子的时候可以滴几滴香油有助于吐沙吐的更干净 2、蛏子提前煮好去壳后再做不用炒制太长时间,以防太老

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