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尖椒鸡丁

尖椒鸡丁

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天山可可
喜欢辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。此道菜,下酒或是下饭都是很不错的选择,前提是你要不怕辣才行。连我那个无辣不欢的老公都说,这可不是一般的辣呀。可不是么,配料除了辣椒就是花椒,能不辣?不料人家转头又说,辣是辣了点,但是我喜欢,哈哈。 辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香。
辅料 辅料
油适量
盐适量
尖椒4个
辣皮子3个
老抽2g
生抽5g
姜2g
大蒜3瓣
白糖2g
做法 尖椒鸡丁的做法
1
主料:鸡肉 辅料:植物油、盐、料酒、老抽、生抽、尖椒、姜、大蒜、花椒粉、白糖、辣皮子3个
尖椒鸡丁的做法步骤1
2
把鸡肉切小丁,用料酒、淀粉拌均匀,腌制3分钟
尖椒鸡丁的做法步骤2
3
把尖椒洗净切丁,姜切末,大蒜切片、辣皮子切段
尖椒鸡丁的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒变色捞起
尖椒鸡丁的做法步骤4
5
再次热锅凉油,加大蒜、姜、辣皮子翻炒出香味
尖椒鸡丁的做法步骤5
6
加鸡肉炒均匀
尖椒鸡丁的做法步骤6
7
加老抽、生抽翻炒均匀上色
尖椒鸡丁的做法步骤7
8
加尖椒翻炒出香辣味
尖椒鸡丁的做法步骤8
9
加盐翻炒均匀
尖椒鸡丁的做法步骤9
10
加花椒粉翻炒均匀
尖椒鸡丁的做法步骤10
11
加少许白糖翻炒均匀即可
尖椒鸡丁的做法步骤11

小贴士

鸡腿肉也不错,翻炒时间可以久一些

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