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酱香卤鸭

酱香卤鸭

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斯佳丽
这道“酱香卤鸭”制作起来很简单,只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可,要预先煸炒一下大料和黄豆酱,这样更能激发香料的香味; 再加入适量的水和盐, 放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大, 要想其充分入味,就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭,鲜嫩有滋味,非常可口哟。 夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄豆酱2大勺
姜蒜末2片
老抽1勺
生抽1勺
红椒2个
八角2个
桂皮1个
高度白酒1勺
香叶1片
花椒1小勺
做法 酱香卤鸭的做法
1
准备好原材料;
酱香卤鸭的做法步骤1
2
烧热锅放少许油, 下入大料煸炒;
酱香卤鸭的做法步骤2
3
煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
酱香卤鸭的做法步骤3
4
再加入适量的水;
酱香卤鸭的做法步骤4
5
将鸭子放入,再倒入少许高度白酒;
酱香卤鸭的做法步骤5
6
再加入适量的老抽;
酱香卤鸭的做法步骤6
7
加入适量的盐(盐要比平常炒菜的量大一些);
酱香卤鸭的做法步骤7
8
盖上高压锅盖,大火煮开,转为小火10分钟;
酱香卤鸭的做法步骤8
9
煮好后关火浸泡二个小时以上,吃的时候切片即可。
酱香卤鸭的做法步骤9
10
端上桌了。
酱香卤鸭的做法步骤10

小贴士

1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 浸泡很重要,一定泡上二个小时以上, 这样更易入味。

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