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好多年没见到这种紫茄子了,小时候吃的茄子全是这个模样,这还是乡下菜园里种的。以前总是羡慕谁家有小菜园,没料想,自家也会有这么一天,吃上爸妈亲手种的绿色蔬菜,一切来的是那么的自然。
辅料 辅料
菜籽油20g
盐0.5g
生抽4g
老抽2g
藤椒15g
香肠120g
做法 蒜香茄丁的做法
1
准备好茄子、蒜薹、香肠。
蒜香茄丁的做法步骤1
2
茄子洗净切小丁,用清水浸泡10分钟,捞起沥干水分。
蒜香茄丁的做法步骤2
3
蒜薹洗净切小粒,香肠切小粒备用。
蒜香茄丁的做法步骤3
4
锅中油热,倒入茄丁。
蒜香茄丁的做法步骤4
5
煸炒至软,约7分熟,盛起备用。
蒜香茄丁的做法步骤5
6
锅中余油倒入香肠,煸炒出油。
蒜香茄丁的做法步骤6
7
香肠拨一边,放入藤椒,煎炸出香味儿。
蒜香茄丁的做法步骤7
8
藤椒拨一边,倒入蒜薹,略翻炒。
蒜香茄丁的做法步骤8
9
香肠蒜薹藤椒混合炒匀。
蒜香茄丁的做法步骤9
10
倒入煸软的茄丁,炒匀。
蒜香茄丁的做法步骤10
11
加入少许盐,炒匀。
蒜香茄丁的做法步骤11
12
滴几滴老抽,炒匀。
蒜香茄丁的做法步骤12
13
淋入生抽调好味即可盛入盘中。
蒜香茄丁的做法步骤13

小贴士

1、茄子切好用清水浸泡后煸炒既不吸油还很容易熟软。 2、不喜欢藤椒可以忽略。

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