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凉拌肚丝

凉拌肚丝

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布鲁比
夏日的炎热,多少会影响食欲,于是清凉、开胃的美食备受青睐。今天推荐的这道凉拌肚丝,或许能合您的胃口,令食欲大增。猪肚味甘,微温,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。 猪肚一般适于炖汤、爆炒、卤制等,凉拌是夏季最适合的做法之一。凉拌调味很关键。调味也能看出一些地域特色。比如广东人喜欢的是白切做法,生抽花生油是最基本的调味,再加些沙姜更开胃。若调味是酸辣或麻辣,又是另番滋味了。 对于美食和烹饪,一直是发自内心的喜欢,而分享也挺快乐。做自己喜欢的事,心无旁骛地坚持下去。也是幸福。夏日餐桌上来道凉拌肚丝,鲜香微韧,酸辣开胃,无论饮酒下饭,都适合。
辅料 辅料
油适量
盐适量
面粉20g
白胡椒粒5g
姜5g
大蒜25g
做法 凉拌肚丝的做法
1
将猪肚翻面,将内壁翻出;用清水冲洗后,用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;
凉拌肚丝的做法步骤1
2
加入适量面粉,用手轻轻抓揉几分钟,可将粘液进一步去除,再用清水冲洗干净;
凉拌肚丝的做法步骤2
3
倒入少量食用油,继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;
凉拌肚丝的做法步骤3
4
将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味,泡在水里,水很清澈,证明猪肚已洗干净;
凉拌肚丝的做法步骤4
5
将洗好的猪肚,加白胡椒粒,姜片,加适量水,将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿,撕去表层白膜;
凉拌肚丝的做法步骤5
6
将猪肚切成细丝;
凉拌肚丝的做法步骤6
7
黄瓜切丝,加少许盐拌匀;
凉拌肚丝的做法步骤7
8
将辣椒油,生抽,香醋,盐,蒜蓉,混合成调味汁;
凉拌肚丝的做法步骤8
9
将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上,拌匀即可。
凉拌肚丝的做法步骤9

小贴士

小叮咛: 1,希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却; 2,调味可根据喜好调整。

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