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小米木耳鸡蛋糕

小米木耳鸡蛋糕

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宝宝营养辅食
现在的天气太热了,给宝宝做辅食,我也尽量以蒸、煮为主,清淡的口味可以避免宝贝上火。宝宝们都非常喜欢吃鸡蛋羹,可你有没有试过在里面加上木耳和小米。 木耳是有名的清肺圣品,有很强的吸附作用,可以去除肺部表面的浮尘。除了提高宝宝免疫力,也要常吃点这些清肺的食材。但是木耳没什么味道,口感也有些特殊,宝宝嚼不动也不爱吃,很多麻麻都很纠结怎么给宝宝吃木耳。 做起来超快手的鸡蛋羹不仅是我最常做也最擅长的,软软嫩嫩的口感也是辅食中宝宝的最爱哦!我发现像这样把木耳切碎加到宝宝爱吃的鸡蛋羹里,用鸡蛋包裹着木耳,宝宝会容易接受,也能嚼得动,再加上养胃易消化的小米和一些蔬菜,有主食有配菜,宝宝的一餐就这么被解决了!
辅料 辅料
水适量
做法 小米木耳鸡蛋糕的做法
1
准备食材:鸡蛋1个,胡萝卜10g,木耳1朵,小米30g。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤1
2
将木耳用清水泡开。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤2
3
这就是泡好的木耳了。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤3
4
将木耳放到清水中,煮至熟透变软。 PS: 木耳泡发之后对宝宝来说仍然比较硬,所以可以把木耳煮软或者放入蒸锅蒸一段时间,去掉木耳的脆感,只留木耳本身的胶质感,宝宝更容易嚼得动,更适合小宝宝吃哈!
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤4
5
将煮好变得软软的木耳用刀剁的碎碎的,放到碗中备用。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤5
6
将胡萝卜擦成细丝,再切碎备用。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤6
7
将小米用清水浸泡,冲洗干净。 PS:优质的小米是米粒大小、颜色均匀,且米粒饱满,没有过多碎米,无杂质,有光泽,而且吃起来微甜。劣质的小米碎米多,闻起来有染色的姜黄味,尝起来无味或者有微苦的味道。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤7
8
将小米沥去水分,放入搅拌机中。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤8
9
在搅拌机中打入鸡蛋,再加60g温水。 PS:鸡蛋糕的软嫩程度与水的比例息息相关,如果水太少了蒸出的蛋糕会有些老了,如果水太多鸡蛋糕可能蒸了好久都蒸不成形。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤9
10
用搅拌机将小米蛋糊搅打均匀,把小米搅打碎。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤10
11
将小米蛋糊过筛,把没有打碎的大颗粒和搅打出的气泡过滤出去。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤11
12
用勺子把浮在小米蛋糊上的泡沫撇去。 PS:将气泡过滤干净,这样蒸出来的鸡蛋糕更细腻哦!
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤12
13
最后干净均匀的蛋糊是这个样子滴!
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤13
14
在蒸碗的内侧刷上少许油防粘,倒入小米蛋糊,再加入准备好的木耳碎和胡萝卜碎,用筷子轻轻搅动均匀。 PS:搅拌的时候,要尽量避免搅出额外的泡沫哦! 搅拌好的鸡蛋糕放入蒸锅前,记得再震一下,把蛋液中的气泡震出来哈!
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤14
15
蒸锅加水,烧至开锅,蒸锅的水煮开上汽后,再将鸡蛋糕放入蒸锅中,用中小火先蒸3分钟左右。 PS:一定要等水烧开后,再放入鸡蛋糕。因为在烧水的时候,火候会比较大,很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。 蒸的过程中也要变小火,火候太大,容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤15
16
把鸡蛋糕蒸制3分钟左右的时候,鸡蛋糕表面开始有微微凝固,需要开盖用筷子搅拌一下,然后继续蒸12分钟,直到鸡蛋糕熟透即可。 PS: 蒸的过程中再搅拌一下,这样能够防止小米过多沉淀,也能让木耳和胡萝卜分布的更均匀。 我这次用的碗比较厚,大概一共蒸了15分钟,如果用薄点的碗可能会需要12分钟。一定要随时观察,蒸锅中的水烧开后,就要变成中小火,慢慢地蒸熟。蒸的时间不是固定的。因为这与碗的厚度、火候的大小都是有很大关系哈! 快要蒸好的时候,可以开盖看一下。鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤16
17
这个配方做出的鸡蛋糕还是软软嫩嫩的哦!小心脱模,切成小小的一块,宝宝用水抓着吃的香香的。
小米木耳鸡蛋糕的做法步骤17

小贴士

这次的鸡蛋糕我用的蛋和水的比例是1:1,这样蒸出来的鸡蛋糕软硬度,刚好能成型,让宝宝能拿着吃,还能锻炼手部的精细动作。 如果只是正常做软嫩的鸡蛋羹,我习惯用1:1.8的温水,其实这个比例只要介于1:1.5到1:2之间就可以的。宝妈可以提前称一下蛋液的重量,然后乘1.8就是添加温水的重量了。 一定要加入温水,这样蒸出来的鸡蛋糕里边不会出现很多的蜂窝,特别软嫩。

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