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陕西特色美食--油泼面

陕西特色美食--油泼面

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小英子的美食界
油泼面是陕西特色美食,是拉面的干拌品种。煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉,经烧热的油这么一泼,滋啦一声后,立马香气扑鼻,葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水,再浇入味极鲜和老陈醋,用筷子拌匀,一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦!
辅料 辅料
油30g
盐少许
香葱碎12g
大蒜碎9g
辣椒面8g
老陈醋15ml
味极鲜30ml
清水195g
香菜1根
做法 陕西特色美食--油泼面的做法
1
面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状
陕西特色美食--油泼面的做法步骤1
2
合成光滑的面团
陕西特色美食--油泼面的做法步骤2
3
用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
陕西特色美食--油泼面的做法步骤3
4
将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎
陕西特色美食--油泼面的做法步骤4
5
酱油30ml 老陈醋15ml 辣椒面8克
陕西特色美食--油泼面的做法步骤5
6
面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右
陕西特色美食--油泼面的做法步骤6
7
把醒好面片切成宽条
陕西特色美食--油泼面的做法步骤7
8
用手指在在两边捏一下将其捏薄
陕西特色美食--油泼面的做法步骤8
9
再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度
陕西特色美食--油泼面的做法步骤9
10
迅速的丢进已经煮沸腾的锅中,锅中的水一直保持沸腾状态
陕西特色美食--油泼面的做法步骤10
11
开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了
陕西特色美食--油泼面的做法步骤11
12
捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎
陕西特色美食--油泼面的做法步骤12
13
将辣椒面放在最上面
陕西特色美食--油泼面的做法步骤13
14
将锅里倒入植物油烧的滚热后
陕西特色美食--油泼面的做法步骤14
15
立即泼在上面
陕西特色美食--油泼面的做法步骤15
16
加入适量味级鲜酱油和陈醋,根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀
陕西特色美食--油泼面的做法步骤16
17
一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦
陕西特色美食--油泼面的做法步骤17

小贴士

小英子心语: 1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。 2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。 3、所有调味料根基自己的需要调整,爱吃辣的想吃酸的都随心愿,配方中的量仅供参考。

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