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老爸小菜园种的土黄瓜,几日没在家疯长惊人。离家时黄瓜还不到10公分,几天功夫又粗又大。冰箱里还有不少黄瓜,生吃熟炒也难以消耗完。 原本焯水晾干水分再烹饪,无奈温度太高,担心坏掉可惜了,只好想办法吃掉。压净水分的黄瓜更加的脆嫩,调制家人喜欢的口味,在这个夏季里也是挺不错的开胃小菜。
辅料 辅料
菜籽油10g
盐1g
陈醋15g
白糖12g
干红椒5g
蒜瓣10g
生抽5g
做法 糖醋脆皮黄瓜的做法
1
准备好新鲜土黄瓜。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤1
2
洗净;用竹签在黄瓜外皮扎满小眼。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤2
3
炒锅烧开水。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤3
4
放入黄瓜(黄瓜太长,草儿将它们一切两段)焯烫至颜色变绿,捞起沥干水分。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤4
5
用干净纱布将黄瓜包裹好。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤5
6
用砧板压住黄瓜,砧板上面用满桶水紧紧压一晚上。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤6
7
压出水分后的黄瓜变成扁平状。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤7
8
黄瓜切小块,蒜瓣拍破,干红椒剪成小段。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤8
9
陈醋倒入碗中,加几滴老抽,加入白糖,拌匀成味汁备用。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤9
10
锅中油热,倒入蒜瓣和干红椒,炒出香味。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤10
11
倒入黄瓜,大火快炒均匀。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤11
12
撒入适量盐,炒匀。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤12
13
淋入味汁,大火快速翻炒均匀。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤13
14
淋入生抽调好味即可盛入碗中食用。
糖醋脆皮黄瓜的做法步骤14

小贴士

1、选择较嫩的土黄瓜做出来口感更赞。 2、开水焯烫后的黄瓜外皮较韧,不容易破裂。 3、不喜欢糖醋味可随意调味。 4、黄瓜需要大火快炒才能保持其脆嫩的口感。

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