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这是一道可热吃也可冷吃的菜肴,因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。 在烹饪手法和调料上是中西结合,用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。 材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。 三文鱼,含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有着增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼中还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。 牛油果,柔软似乳酪,脂肪含量高达15~20%,并含有多种不饱和脂肪酸,能有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等很有功效,有“天然奶油”之称。 材料(2人份):三文鱼300克、土豆420克、苹果1个、柠檬半个、牛油果2个、薄荷8枝、剁椒(或腌红椒)
辅料 辅料
油适量
盐适量
柠檬半个
薄荷8枝
剁椒20g
黑胡椒碎少许
花椒盐少许
做法 双椒土豆三文鱼的做法
1
备好材料:三文鱼、土豆、苹果、柠檬、牛油果、薄荷、剁椒(或腌红椒)
双椒土豆三文鱼的做法步骤1
2
苹果切成小方块,挤些柠檬汁后颠几下,柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。
双椒土豆三文鱼的做法步骤2
3
土豆切小方块,煮到8成熟,过凉水备用。 注:不要全熟因后面还要煎焙。
双椒土豆三文鱼的做法步骤3
4
三文鱼也切小方块,比土豆块略大些。
双椒土豆三文鱼的做法步骤4
5
锅里多倒些油,油热将三文鱼块下锅,撒些黑胡椒碎和盐。
双椒土豆三文鱼的做法步骤5
6
煎到一面上色微黄翻面,再撒些黑胡椒碎和盐,挤些柠檬汁,晃晃锅,同样微黄上色就可盛出备用。 注:两面微上色就可,内部如有点红丝没有关系,因为三文鱼块自身还有热量,待到你整个烹饪过程结束后就熟透了,且不可煎的时间过长,否则口感就不水嫩了。
双椒土豆三文鱼的做法步骤6
7
还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味,翻炒匀盛出备用。
双椒土豆三文鱼的做法步骤7
8
还是用原锅,油不够的话再加些,将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄,加花椒盐调味。
双椒土豆三文鱼的做法步骤8
9
加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀,然后关火加入剁椒(或腌红椒)和薄荷嫩枝拌匀出锅。 注:薄荷受热才能散发香气。
双椒土豆三文鱼的做法步骤9
10
将熟透的牛油果切半,去核,剥皮,切片。
双椒土豆三文鱼的做法步骤10
11
装盘:捡出变色的薄荷枝,将土豆苹果垫底;三文鱼摆在其上;然后将牛油果片放在盘子边上,撒点盐和黑胡椒碎在牛油果的上面;你还可以加几片西红柿和橙子,甚至可以撒些松子等坚果。
双椒土豆三文鱼的做法步骤11
12
再来一张摆拍的成品图馋你的口水……
双椒土豆三文鱼的做法步骤12

小贴士

1.土豆可以直接煎炒,因为切的方块较小,容易熟;当土豆炒到8分熟时下苹果一起炒,直到土豆焦黄。这样就简化了操作过程,而且苹果的香气也融进了土豆中。 2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片,三文鱼就不要煎,切成薄片,蘸寿司酱油。

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