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香酥胡椒带鱼

香酥胡椒带鱼

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一枝独秀1987
带鱼最喜欢这样煎的外酥里内,还有胡椒的胡辣味,不管是配米饭还是馒头,都是很下饭。
辅料 辅料
花椒粒适量粒
胡椒粉3/1匙
面粉1勺
生抽3匙
蒸鱼鼓油2匙
料酒2匙
盐2g
葱1颗
姜1片
做法 香酥胡椒带鱼的做法
1
准备带鱼,花椒粒,葱,姜。
香酥胡椒带鱼的做法步骤1
2
带鱼去掉内脏切段,清洗干净,葱姜切末,花椒粒和盐打成粉。
香酥胡椒带鱼的做法步骤2
3
所有的食材混合,用保鲜膜包起带鱼,放入冰箱冷藏腌制两个小时,中间取除翻面两次。
香酥胡椒带鱼的做法步骤3
4
腌制过后取出带鱼,用纸吸掉多余料汁。
香酥胡椒带鱼的做法步骤4
5
每一块带鱼均匀的裹上一层面粉。
香酥胡椒带鱼的做法步骤5
6
静止10分钟,让面粉更敷贴。
香酥胡椒带鱼的做法步骤6
7
锅中放油烧热,放入带鱼中小火煎。
香酥胡椒带鱼的做法步骤7
8
煎至底部成黄色,充分定型,翻面在煎。
香酥胡椒带鱼的做法步骤8
9
翻面在继续煎。
香酥胡椒带鱼的做法步骤9
10
煎至两面呈金黄色即可出锅。
香酥胡椒带鱼的做法步骤10
11
出锅后撒上胡椒粉即可食用。
香酥胡椒带鱼的做法步骤11

小贴士

裹上面粉后静止10几分钟,让面粉敷贴,煎的时候不容易脱落。 煎的时候尽量一面煎到定型,成黄色在翻面煎另一面,这样不容易破皮。

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