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油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴,油豆腐是豆腐的炸制品,色泽金黄,内肉如丝,细致绵空,富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里,味道鲜美,制作简单,营养丰富。
辅料 辅料
姜汁8克
生抽8克
料酒15克
盐5克
糖6克
高汤200克
做法 油豆腐塞肉的做法
1
这个荠菜是春天在野外挖的,绝对的绿色食品,洗干净焯水冷水浸泡,挤干水份,装保鲜袋放冰箱速冻,吃的时候拿出来解冻切碎,跟新鲜的没有区别。
油豆腐塞肉的做法步骤1
2
腿肉切小块洗干净控干水份。
油豆腐塞肉的做法步骤2
3
放进料理机加入料酒打成肉糜。
油豆腐塞肉的做法步骤3
4
和荠菜碎一起放在容器里。
油豆腐塞肉的做法步骤4
5
加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌,分次少量加入清水搅拌。
油豆腐塞肉的做法步骤5
6
肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀,封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
油豆腐塞肉的做法步骤6
7
油豆腐开一个口,我是用手抠个洞哈哈。
油豆腐塞肉的做法步骤7
8
用筷子塞进肉馅,多少随意,不要塞的非常多就可以了,稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
油豆腐塞肉的做法步骤8
9
这样一个就做好了,油豆腐恢复原样。
油豆腐塞肉的做法步骤9
10
这种油面筋同样的做法。
油豆腐塞肉的做法步骤10
11
全部塞完放汤锅里,加入高汤和清水,清水的量无所谓,喜欢喝汤就多加一点,不喜欢就少加一点,煮开后可以加些菌菇进去,使汤的味道更鲜美。
油豆腐塞肉的做法步骤11
12
关火撒葱花,可加少许盐,高汤是咸味的话可不加,可以尝一口在加盐,稍微加一点,味道淡一点。
油豆腐塞肉的做法步骤12
13
成品图,是不是非常有食欲。
油豆腐塞肉的做法步骤13
14
这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了,是不是非常简单。
油豆腐塞肉的做法步骤14

小贴士

调味品按自己口味喜好添加; 没有高汤直接用纯净水,汤的味道稍微差点; 这个肉馅多的可以包馄饨,水饺,包子等等。

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