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茄子好多人喜欢吃,但是大多数人说不好做。都说做茄子爱吸油,非要多点油来炒,但为了健康还是少加点油的好。 其实省油的办法很多,那就是将茄子放入微波炉中叮五分钟,让茄子七、八成熟, 还可以蒸,这样茄子炒起来就不会那么吸油了。今天我就用豆瓣酱和番茄酱做一道少油麻辣又下饭的茄子 这道《麻辣茄子》是够麻辣入味的,确实特下饭。 茄子的营养就不多说了,肯定是蔬菜中的佼佼者嘞,就看喜欢那种味道如何做? 看自己爱不爱吃,我喜欢吃重口味的茄子,那四川的郫县豆瓣酱就是很好的烧茄子酱料。为了更好的入味,我还加番茄酱来提味提色,这样茄子就不那么的齁咸了,还有点鲜美味了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜2g
大蒜2瓣
生抽3g
香葱2根
豆瓣酱10g
番茄酱5g
花椒粉2g
麻油1g
做法 麻辣茄子的做法
1
主料:茄子 辅料:植物油、姜、大蒜、白糖、水淀粉、豆瓣酱、番茄酱、香葱、花椒粉、麻油
麻辣茄子的做法步骤1
2
茄子去皮切块
麻辣茄子的做法步骤2
3
香葱洗净切末、大蒜、姜切末
麻辣茄子的做法步骤3
4
热锅凉油,油热7成下大蒜姜翻炒出香味
麻辣茄子的做法步骤4
5
下豆瓣酱、番茄酱翻炒出香味,出红油
麻辣茄子的做法步骤5
6
下茄子块翻炒均匀,加生抽翻炒均匀
麻辣茄子的做法步骤6
7
加少许水翻炒均匀稍微闷烧一会
麻辣茄子的做法步骤7
8
加花椒粉翻炒均匀
麻辣茄子的做法步骤8
9
加白糖翻炒均匀,水淀粉翻炒均匀
麻辣茄子的做法步骤9
10
淋上麻油、撒上香葱末即可
麻辣茄子的做法步骤10

小贴士

茄子加水要闷烧到软在加水淀粉 加水烧茄子更熟得快

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