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可可全麦蜜豆麻薯面包
一时间打开美食网站到处都是麻薯软欧,何为麻薯软欧,实际上就是将麻薯包入面包中。咱家的老外特别喜欢吃麻薯,于是我也就趁热闹烤了一盘,但是他更喜欢真正的挪威面包。 我告诉他这个面包叫欧洲面包,他说那是咱们中国人的自创。 说也是,被挪威人叫做中国春卷的东东,我也是来到挪威才第一次见。那是用薄饼包馅料,再入烤箱烘烤,个头超级大,吃时搭配米饭、甜酸酱和沙拉。 美食传入一个新的地方总是会被改变,来适应当地的风土人情。 8个面包材料: 面团材料:面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克 麻薯材料:糯米粉150克、玉米淀粉30克、牛奶240毫升、植物油15毫升、糖25克 辅料:蜜红豆
辅料 辅料
油适量
盐适量
糯米粉150g
玉米淀粉30g
牛奶240ml
植物油15g
白砂糖25g
蜜红豆适量
做法 可可全麦蜜豆麻薯面包的做法
1
首先来发面,备好发面的材料: 面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤1
2
将250克面粉、50克全麦麸粉、30克糖、3克盐、10克可可粉和2克酵母放入盆中拌匀。然后倒入150毫升牛奶,打入1个鸡蛋。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤2
3
全部拌在一起和成团,饧10分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤3
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4.然后分两次倒入25克的植物油,将油全部揉进面团,揉成这样光滑面团(想省力,中间再饧10分钟)。 最后在表面抹些油,放置在温暖处发酵至2倍,大约2小时,或者低温下过夜发酵,面香味更足。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤4
5
发面的时间制作麻薯。 将糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖25克、牛奶240毫升和植物油15毫升拌匀。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤5
6
盖上盖子,放进微波炉中高火叮。先叮2分钟,取出拌拌;再1.5分钟,取出拌拌;然后1分钟、30秒、30秒……,大约6分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤6
7
这是最后叮熟的效果,现在特别烫,也特别粘,放到温热时再操作。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤7
8
看看可可面团已经发好了。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤8
9
将可可面团分成8-10等分,取一份按扁,然后往中间拢,捏合紧,收口向下,滚圆收紧。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤9
10
依次做好全部,蒙上保鲜膜,盖上厨房巾,饧20分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤10
11
接下来手里抹少量的油,将温热的麻薯面团揉成光滑面团。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤11
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也对应的分割成相同等分。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤12
13
取一份擀成长条,放1茶匙蜜红豆,包起来。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤13
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再取一可可面团擀成牛舌状,将包好蜜豆的麻薯放在中间。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤14
15
包起来。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤15
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封口再往下折捏紧,这样可有效地防止开裂。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤16
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然后将封口朝下,整理成你想要的形状。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤17
18
依次做好全部,放置在温暖处第二次发酵母,用时大约50分钟。 在发好的面包坯上筛些面粉。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤18
19
然后放入180度的烤箱中层烤25分钟,出炉后放在架子上散热。 注:如果要割包,最好用专用面包割刀,我这用的是普通刀,只划了一道印子不说,还塌陷了。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤19

小贴士

1.中间的蜜红豆用红豆沙,或者各式干果蜜饯坚果都是可以的。 蜜红豆制作方法点击链接http://www.haodou.com/recipe/1076407/ 2.麻薯温热后就不粘手了,手里沾点油很容易操作。 3.不用微波炉,上炉蒸麻薯糊也是一样的。 4.我是将麻薯包入面包中,你也可以卷入,像卷花卷那样。

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