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在新疆羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法,新疆羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区,天山南北水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流。这里的羊肉,品质之优,自不用说。新疆吃羊肉喜欢原汁原味,不喜欢加过多的调味品。 今天的《牙签羊肉》也是一样,很简单的孜然粉和辣椒粉,盐就出锅了。其实就和烤肉差不多,只是串在牙签上。看看新疆人怎么说的烤肉。 但凡在烤肉上刷甜面酱的馆子,都是在耍流氓! 正宗的新疆烤肉,肉处理的时候,一般只泡洋葱水的或者裹鸡蛋液; 烤的时候,一般只撒盐、辣椒面和孜然粉; 其他多余的佐料,都是不明真相! 不过也能理解,新疆的羊肉确实比外面的好吃N倍,所以做简单处理就能很鲜美; 哦吼吼你们跟我说内蒙的羊肉,跟你佛(新疆普通话,佛=说),不是一个味儿,不信你去试试。 对了,去新疆吃烤肉,憋说“来几串”,正宗新疆人点烤肉都说:“哎,老板,肉烤上十个,肝子、板筋来十个,腰子来一个,烤老一点,辣子多多的给”,看清楚了没? 说“个”不说“根”!说”烤肉“不说”烤羊肉串"!
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然粉10g
辣椒粉5g
花椒粉1g
白糖1g
做法 牙签羊肉的做法
1
主料:羊肉、洋葱(皮牙子) 辅料:植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、花椒粉
牙签羊肉的做法步骤1
2
把羊肉切大小均匀的小块
牙签羊肉的做法步骤2
3
用牙签串好,每个牙签串1-2块比较好
牙签羊肉的做法步骤3
4
洋葱切末,加少许水拌均匀
牙签羊肉的做法步骤4
5
把羊肉在洋葱里拌均匀腌制20分钟左右
牙签羊肉的做法步骤5
6
热锅凉油油热6-7成 ,加入串好的羊肉
牙签羊肉的做法步骤6
7
炸至肉变色捞出,用漏勺沥干油
牙签羊肉的做法步骤7
8
用漏勺沥干油
牙签羊肉的做法步骤8
9
锅中留底油,放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖、白芝麻,用勺子将调料和均匀
牙签羊肉的做法步骤9
10
放入炸好的羊肉
牙签羊肉的做法步骤10
11
搅拌均匀捞出即可
牙签羊肉的做法步骤11

小贴士

最好用清油炸,比较香浓

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