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培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#

培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#

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自打跑到外国,想吃的东西大街上买不到,就开始专研,这不今天把千万层的手抓饼也做的有模有样,最关键的用油不多,层次还不少,饼体是柔韧焦香。 然后卷上培根、鸡蛋和芝麻菜,配上清火的绿豆稀饭和大西瓜,真得是好满足呀! 手抓饼生坯材料: 面团:面粉400克、盐2克、酵母粉1克、清水240克 油酥:油50克、面粉20克、姜黄粉少许、盐1克 卷饼材料:鸡蛋、培根、芝麻菜
辅料 辅料
油适量
盐少许
胡椒粉少许
鸡蛋适量
培根适量
芝麻菜适量
做法 培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法
1
首先来做手抓饼生坯。 将面粉400克、盐2克和酵母粉1克拌匀,加入清水240克搅拌至无干粉颗粒。 注:加少量的酵母粉可以让面团更加柔软。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤1
2
下手揉成团,然后让面团静置15分钟。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤2
3
将静置了15分钟的面团再次揉一揉,面团变得非常的光滑。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤3
4
现在将面团分成小份,大约可以分成7-8个,每一份搓揉成椭圆,表面抹一层薄油,再饧上45分钟左右。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤4
5
饧面的时候来调油酥。取一只碗倒入油50克加热至烫手,加入20克面粉、1克盐和少许的姜黄粉搅拌匀,这就是姜黄油酥。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤5
6
案上倒些油,抹一抹,就是油案。 将饧好的面团放在案上,按按扁,擀成一张薄薄的大片,抹上2茶匙过程“5”调制的油酥。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤6
7
然后三折。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤7
8
握在一起,再醒上5分钟。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤8
9
用这个时间按上面的方法做下一张饼:擀开,抹油酥,折叠,握在一起,再醒上5分钟。 做好后,再将“过程8”的面条抻一抻,变得更长。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤9
10
如图竖着卷起来,收头放在中间。依次做好全部,然后至少醒上半小时,或更长的时间,甚至可以过夜。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤10
11
将醒好的小剂子擀开成圆饼,醒的时间足够,会很容易擀薄的。 这个略厚了,因锅小,而剂子又大了。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤11
12
锅热后在锅里抹少许的油,油热将饼坯下锅,
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤12
13
两面都煎至微黄后用两个铲子戳一戳,边戳边转,把层次打开。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤13
14
煎饼的同时用另一个煎锅,用中小火将培根煎到焦黄。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤14
15
再煎两只荷包蛋,油烧热打入鸡蛋,撒少量的现磨盐和黑胡椒,用中小火煎,可煎一面,也可煎两面,老嫩根据你的喜爱。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤15
16
组装在一起,取一张煎好的手抓饼,放一个荷包蛋、几片培根和沙拉菜(我用的是芝麻菜)卷起来就可以吃了。
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤16
17
成品图欣赏
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤17
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成品图欣赏
培根鸡蛋手抓饼,附手抓饼制作#盛夏餐桌#的做法步骤18

小贴士

1.面团里加少量的酵母粉,经过饧发会变得非常的柔软,但它不是发面面团。 2.生坯中盐的量不要太多,因为后面还要加蛋、火腿肠、培根等都是有盐的。 3.可以做成不同口味手抓饼生坯,根据你的喜爱。比如香葱、香菜、韭菜、椒盐、咖喱、芝麻糖等。同样可以夹入许多你喜欢的食材。

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