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#盛夏餐桌#凉拌牛肉

#盛夏餐桌#凉拌牛肉

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香儿厨房
初夏,上海又迎来了一年一季的黄梅天,每天淅淅沥沥的雨加上闷热的天气让人觉得有点喘不过气来的感觉,食欲也开始减退了,除了天天喝点薏米红豆汤,不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉,自己调的酸辣开胃的汁,加一点花生米提鲜,吃起来好过瘾的感觉。
辅料 辅料
油适量
调料包2袋
小葱10g
生姜15g
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50ml
红烧酱油30ml
蒜末适量
熟花生米适量
香油适量
做法 #盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法
1
牛腱子泡清血水后洗净
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤1
2
准备调料包,生姜片和小葱(调料包是买牛肉的时候送到,里面都是去腥的调料)
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤2
3
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤3
4
热锅倒油,温油加入葱姜爆香
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤4
5
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤5
6
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤6
7
全部倒入高压锅内
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤7
8
压25分钟
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤8
9
准备好料汁的调料(油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末)
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤9
10
碗内加入鲜酱油,红酒醋,油辣椒,香油,蒜末拌匀后,再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤10
11
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤11
12
再把调好的料汁加入,最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
#盛夏餐桌#凉拌牛肉的做法步骤12

小贴士

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间,也可以用明火烧,不过要加足水 2.各家的口味不同,料汁可以按照自家的喜好调整

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