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奶酪麦香无油欧包

奶酪麦香无油欧包

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蔷薇美食记
大家都知道,欧包份量厚实,口感外脆内韧,以高纤、低糖、低油、低脂为特点,注重谷物的天然原香,吃起来更健康。而我一直想制作一款欧包,无奈拖延症严重,看到@林育玮老师的这个方子,再也按耐不住。这是一款无油的麦香包,奶酪的加入让面包更加的醇香。为了更加丰富口感,我在原方子稍微改动,增加了30克佰麦仕麦胚芽,浓浓的麦香味,让人欲罢不能!
辅料 辅料
盐9g
做法 奶酪麦香无油欧包的做法
1
提前准备好所有材料
奶酪麦香无油欧包的做法步骤1
2
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面
奶酪麦香无油欧包的做法步骤2
3
直至揉面出薄膜
奶酪麦香无油欧包的做法步骤3
4
放入葡萄干搅均匀,进行第一次发酵,面团变大至2-2.5倍大小,食指粘粉,捅下去面团不回 缩不反弹就好了。
奶酪麦香无油欧包的做法步骤4
5
揉面垫撒一些干粉,面团按压排气,平均分割4个。滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。
奶酪麦香无油欧包的做法步骤5
6
松弛完毕后,面团用手稍稍向左右按开,呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪,用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3,包着奶油奶酪,同时两边收紧。另外一边向下折叠,包好收口。
奶酪麦香无油欧包的做法步骤6
7
揉成橄榄型,放进烤箱,放一碗热水,进行第二次发酵约50分钟,面包发至2倍。
奶酪麦香无油欧包的做法步骤7
8
在发酵好的面包上轻轻撒粉(我不小心撒多粉了)。用刀片划口。提前预热烤箱,上火200度,下火160度,烘烤时间约15~20分钟。
奶酪麦香无油欧包的做法步骤8

小贴士

小贴士 1、烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定,温度只作参考。 2、没有麦胚芽的可以选择不放。 3、葡萄干可以事先用朗姆酒做浸泡。(没有可以省略)

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