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番茄肉丝浓汤#盛夏餐桌#

10
食尚煮易
这款浓汤最近端上餐桌的次数有点频繁,小侄子和女儿对此是百吃不厌,盛夏食欲减退,这款汤起到开胃解暑的作用,只要这碗浓汤一露面,小家伙们便抢着吃饭,直至吃到小肚子鼓鼓的才肯放下碗筷,可爱的小侄子十分搞笑,每次吃完饭总是撩起衣服给我看看他的小肚腩,然后轻轻一拍说:又大了一圈,嘴里嘀咕不停,瘦不下来都怪姑姑做的番茄浓汤太好吃了!
辅料
油适量
盐4克
鱼露1汤匙
淀粉1汤匙
香油少许
香葱粉少许
胡椒粉少许
清水适量
番茄肉丝浓汤#盛夏餐桌#的做法
1
瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入盐、鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段
2
番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)机子通电,搅碎成番茄羹
3
热锅,倒入食用油,下葱梗爆香
4
倒入番茄羹大火煮沸
5
适当添加一些清水或高汤
6
遮上锅盖大火煮15分钟左右
7
煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感鲜嫩
8
大火煮5分钟左右,调入盐、胡椒粉、香葱粉
9
最后撒些葱花盛起即可

小贴士

食尚小贴士:番茄去皮熬汤容易起沙且入味,瘦肉提前腌制片刻,煮出来的肉味也不会流失,将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以,肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间,时间过长口感容易老,汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。

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