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烧猪蹄

烧猪蹄

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小玉厨房
让味道来战胜你的舌尖儿吧。一步一步照着做,让你找到猪蹄应该属于它自己的味道,建议大家烧猪蹄还是用炒锅来小火慢炖,细工出慢活这句话是真的,我之前每次做的猪蹄都是用的高压锅,没有煮出猪蹄真正的味道,这道菜做到后面收汁的时候汤汁都成了奶白色的。家里人大赞好吃过瘾。
辅料 辅料
花生油1勺
盐1勺
花椒20粒
生姜10片
大蒜4瓣
黑胡椒粒少许
葱6棵
冰糖1小块
小米辣20个
做法 烧猪蹄的做法
1
猪蹄提前半天准备好,用温水泡去血水,中途半小时换一次水,做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。
烧猪蹄的做法步骤1
2
炒锅烧热不放油,放猪蹄小中火慢慢把水炒干,炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。
烧猪蹄的做法步骤2
3
把猪蹄拨到周围,改小火,然后倒少量的油在中间。
烧猪蹄的做法步骤3
4
放一块冰糖,用小火慢慢在中间那个位置炒焦糖的颜色。炒至冰糖化开,千万不能大火,会把糖炒糊。
烧猪蹄的做法步骤4
5
糖化之后开始混在一起翻炒,炒至猪表面上色。
烧猪蹄的做法步骤5
6
加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。
烧猪蹄的做法步骤6
7
加入炒鲜露。大火煮开后转小火。
烧猪蹄的做法步骤7
8
改成最小的火,锅盖盖上,等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。
烧猪蹄的做法步骤8
9
看看汁儿都烧的差不多了、颜色 都呈现了奶白色了,加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。
烧猪蹄的做法步骤9
10
好吃到让你想马上做。
烧猪蹄的做法步骤10

小贴士

喜欢吃比较有嚼劲的猪蹄可以缩短时间,加水的量也要减少,配料要根据自己喜好添加。 猪蹄泡过血水之后是可以不用焯水哦

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