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烧红肉

烧红肉

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lxp幸福
红烧肉,是毛主席最喜欢吃的一道经典菜!也是我老爸的最爱,不过油脂比较多,是大家头痛的一件事,那我们平时在家里怎样才能把五花肉做的肥而不腻,色泽诱人、香气扑鼻呢?今天我就来教大家一些做红烧肉的小窍门!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
大料适量
香叶适量
做法 烧红肉的做法
1
将泡好的五花肉洗干净,切成4厘米见方的小块。
烧红肉的做法步骤1
2
五花肉冷水下锅和水一起煮开,焯至肉变色,捞出用温水冲洗净肉上的沫子,沥干备用。
烧红肉的做法步骤2
3
锅中放入少量色拉油,烧至6成热时,倒入焯过水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉变成金黄色,这时锅中的油脂变多,放入料酒和一点醋,去掉肉上的腥味,然后将肉盛出沥干净油备用。
烧红肉的做法步骤3
4
另起一锅,锅里放入葱和姜铺在底部,加少许底油。
烧红肉的做法步骤4
5
放入五花肉翻炒,炒出香味
烧红肉的做法步骤5
6
放入五花肉翻炒,炒出香味倒入开水要没过五花肉,然后放入桂皮、大料、香叶
烧红肉的做法步骤6
7
开锅后盖上锅盖转小火炖1小时
烧红肉的做法步骤7
8
加入冰糖和老抽,老抽不能放太多,不然会黑
烧红肉的做法步骤8
9
继续小火炖20分钟,然后放入盐调味
烧红肉的做法步骤9
10
大火不断翻炒,开始收汁,汁水慢慢变少,留少许汁水,关火
烧红肉的做法步骤10
11
装盘盛出,撒上葱花点缀,一道美味的红烧肉就做好了。
烧红肉的做法步骤11

小贴士

1、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。 2、炖肉的时候也要放入开水。

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