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甜味吐司

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Q猪宝宝
一次性揉500克的面粉,做了两个吐司,使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟,现在同样的温度下30分钟就可以出炉了,缩短了烘焙时间,而且对于他们的色泽均匀度,我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒,粉量少了点,做不出满模的直角效果,只能是圆角收场,如果想做直角的满模吐司,建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦!
辅料
酵母6克
甜味吐司的做法
1
将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序揉面20分钟。
2
第一次揉面程序结束后放入黄油块,再次启动一个揉面程序,时间调至30分钟。
3
检查面团的延展性,能拉出柔韧的薄膜即可,这样的吐司比较好吃。
4
用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。
5
取出面团排气,平均分成6等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6
取一块面团,擀成长舌状,宽度与模具相当,卷起,收口朝下,放入模具中,每个模具放入3块面团。
7
盖上保鲜膜,放入烤箱,用35度发酵至八分满。
8
烤箱上火165度,下火170度预热5分钟后放入倒数第二层,烘烤30分钟,香气四溢,出炉。
9
倒扣即可轻松脱模。
10
在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。
11
切片即可享用。
12
两个吐司,分成4份,装入面包袋保鲜,建议在3天内吃完。

小贴士

这个配方,面团比较湿润,建议用面包机揉面。若手柔,开始时很粘手,但是建议不要加粉,随着揉面时间的增长,面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同,此方的烘焙温度和时间仅供参考,我用的是PE5386烤箱,38升容量的。

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