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香辣卤凤爪

香辣卤凤爪

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鸡爪,在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法,可以是零食,也可以是下酒菜,还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪,可以当菜,也可以放零食,还可以是下酒菜,父亲节马上到了,给爸爸的做一道下酒菜——香辣卤凤爪
辅料 辅料
花生油5ml
盐5g
卤料包1包
生抽5ml
料酒2ml
生姜20ml
干辣椒10g
做法 香辣卤凤爪的做法
1
鸡爪洗净,去指甲;
香辣卤凤爪的做法步骤1
2
清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;
香辣卤凤爪的做法步骤2
3
捞出,用冷水浸泡;PS:浸泡过鸡爪不会煮破
香辣卤凤爪的做法步骤3
4
适量的清水放入卤料包,煮沸,熬出味;
香辣卤凤爪的做法步骤4
5
沥干水的鸡爪,生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟;
香辣卤凤爪的做法步骤5
6
热锅,倒入适量的油,煸香干辣椒;
香辣卤凤爪的做法步骤6
7
把卤料锅中卤料包取出,其余食材放入辣椒锅中;煮沸之后,改为小火;
香辣卤凤爪的做法步骤7
8
煮至水变少,加入酱油、盐,收汁,翻炒均匀即可;
香辣卤凤爪的做法步骤8

小贴士

1.鸡爪要去指甲; 2.汆烫好鸡爪过冷水,煮的时候皮不易破; 3.熬卤味的时候要小火慢炖; 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。

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