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蒜薹是一种不易入味的食材,通常的做法是通过勾芡,使芡汁均匀裹附蒜薹表面达到入味的目的。这道菜肴是通过反复煸炒,使蒜薹表面脱水起皱,这样就可以吸附汤汁入味。值得一试。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油少许
做法 素煸蒜薹的做法
1
把蒜薹洗净切段
素煸蒜薹的做法步骤1
2
鸡蛋加一点点盐
素煸蒜薹的做法步骤2
3
打成蛋液
素煸蒜薹的做法步骤3
4
热锅凉油,倒入蛋液,煎制底面定型
素煸蒜薹的做法步骤4
5
翻面再煎,顺势将其按压成块状,盛出备用
素煸蒜薹的做法步骤5
6
锅留底油,放入蒜薹,中小火反复煸炒
素煸蒜薹的做法步骤6
7
炒制到蒜薹表面脱水起皱
素煸蒜薹的做法步骤7
8
加适量酱油、盐调味
素煸蒜薹的做法步骤8
9
继续翻炒均匀
素煸蒜薹的做法步骤9
10
放入鸡蛋
素煸蒜薹的做法步骤10
11
炒匀即可关火
素煸蒜薹的做法步骤11
12
出锅装盘,即可上桌品味
素煸蒜薹的做法步骤12

小贴士

1、鸡蛋加一点点盐既能提味,还便于蛋液搅拌的均匀。 2、因为蒜薹有足够的辛辣味,所以没有用葱姜蒜炝锅。

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