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猪腰即猪肾,含有蛋白质,脂肪,碳化水合物。 钙、磷、铁和维生素等。 常食有健脾补腰,和肾理气之功效。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒1匙
干淀粉1勺
酱油1勺
白糖半匙
食用油适量
食用盐适量
做法 秘制爆腰花的做法
1
做法:备好猪腰子
秘制爆腰花的做法步骤1
2
青红椒切条、葱切段、蒜切片、姜切丝。备用
秘制爆腰花的做法步骤2
3
猪腰子对切开,用刀片去中间白色肉筋(腰臊)剞麦穗花刀 一刀刀平行划,但不切段,转90度角, 同样切麦穗花刀,但三刀一段。
秘制爆腰花的做法步骤3
4
三刀一段的猪腰,切长方形小块。
秘制爆腰花的做法步骤4
5
切好的猪腰放在漏箕内(漏勺也行),在水龙头中冲洗几遍沥干水分, 烧一奶锅热水,一下一下冲烫猪腰(每冲烫一下抖动一下漏箕,但不要过度烫哈,腰子容易老) 冲烫四五次,腰子成淡白色时,腰臊味基本就没了。
秘制爆腰花的做法步骤5
6
热锅热油,加䓤姜蒜爆香
秘制爆腰花的做法步骤6
7
放入青红椒翻炒
秘制爆腰花的做法步骤7
8
再放入猪冲烫过沥干水分的猪腰翻炒
秘制爆腰花的做法步骤8
9
淋入料酒翻匀,调入盐,酱油,糖,淀粉勾芡,颠勺出锅。
秘制爆腰花的做法步骤9
10
盛盘
秘制爆腰花的做法步骤10
11
成品图
秘制爆腰花的做法步骤11

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