搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蓑衣黄瓜拌海茸

蓑衣黄瓜拌海茸

收藏
评论
头像
海洋之心_1
海茸是这两年才从南美洲引进的海藻类食材,跟咱们现在吃的海带差不多。可能是商业营销吧,说得它的营养成分差不多包医百病那般。其实,即使是仙丹呀,一顿半餐的,也不会医好什么毛病。……还是按正常的海藻类食材做法来做它,较为实际:海茸有两大缺馅,一是泡发后,粘液重,二是海腥味大。所以,在制作时,用了老陈醋焯水处理,除去海茸的粘液,得到清爽不滑腻的凉拌初加工原料;使用芥茉油,袪除它的海腥味,这样处理后,让成菜入口易,口感脆爽,加入蓑衣黄瓜做围边,好看又好吃,是道不错的凉拌餐前的开胃小菜。
辅料 辅料
芥茉油1g
辣椒汁1g
亚麻子油4g
老陈醋15ml
顶级鱼露3g
天地壹号30ml
豆瓣酱2g
白糖2g
做法 蓑衣黄瓜拌海茸的做法
1
将海茸浸泡透,约1小时,途中换水2次;水果黄瓜切成蓑衣状。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤1
2
捞起,改刀切成二寸段。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤2
3
大火,用小煮锅将足量的清水煮开,加入陈醋。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤3
4
将海茸倒入焯水90秒。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤4
5
盛出冲水过冷,彻底沥干水分,备用。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤5
6
在调味碗中,加入盐、白糖、辣椒汁、鱼露、天地壹号。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤6
7
最后加入拍蒜、亚麻子油,拌匀后得到食材的腌汁。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤7
8
将蓑衣黄瓜弯成圆圈状,放入适合渍腌的碗中,和沥干水分的海茸,然后再加入腌汁,渍腌20分钟。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤8
9
取出蓑衣黄瓜按图所示摆放好。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤9
10
将腌好的海茸摆入蓑衣黄瓜的中间,稍加整理,即成。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤10

小贴士

蓑衣黄瓜要先淹没渍腌,才会变软易成型。

收藏 收藏
分享至
攻略推荐

351

大新闻!汉堡的“祖宗”是肉夹馍?

416

西餐里的那些“杂草”都是啥?一篇文章带你认识香草

1613

做菜时葱姜蒜椒别乱放,看看就知道了

500

冬季滋补靓汤

2292

这些东西放在粥里,好吃又补益!

1592

做菜时葱姜蒜料别乱放,99% 的人都做错了!