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希腊酸奶司康

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7
挪红
俺的司康小饼是越做越好吃,今天用希腊酸奶代替了部分牛奶,口味变得更加丰润饱满。 因为希腊酸奶是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物,其黏稠度介于酸奶和奶酪之间。 另外除了白面外还渗了些全麦粉和燕麦粉,使得面香味更足。还用了红糖、蜜枣和核桃仁,真是健康甜蜜又香酥。 材料:普通面粉500克、全麦粉50克、燕麦粉50克、泡打粉20克、盐1克、白砂糖30克、红砂糖30克、黄油200克、蜜枣100克、牛奶100ml、希腊酸奶180ml、核桃仁50克
辅料
蜜枣100g
核桃仁50
希腊酸奶司康的做法
1
首先将普通面粉500克、全麦粉50克、燕麦粉50克和泡打粉20克拌匀在一起,然后加入白砂糖30克、红砂糖30克和盐1克拌匀,最后加入黄油小块200克(黄油不要软化)。
2
用厨房机低档将盆里的材料打成粗砂粒,无黄油疙瘩(或手搓也是一样的)。
3
加入蜜枣小粒拌匀。
4
倒入牛奶和酸奶。
5
翻拌几下至无干粉,装入保鲜袋里,最少静置30分钟,或常温下过夜。 注:这儿千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果要好。
6
第二日将核桃仁放进微波炉,高火每面加热20-30秒。 待到核桃仁凉透,按进面团中,将面团轻轻地擀开。 注:坚果类过早的加入就变软了。
7
然后像叠被子似的三折,整理成长条,分割成大小相同的小饼坯。 你可以整理成其它你喜欢的形状。
8
将饼坯放在垫有油纸的烤盘上,表面刷上牛奶液,还可以撒些珍珠糖。
9
送入200度的烤箱中层,大约烤20分钟,取出后放在架子上散热。 注:大约烤18分钟后,你要观察一下,适当的将饼移动一下位置,因为烤箱的受热总是不太均匀。

小贴士

1..面粉的吸湿度不同,液体不要一下子全部倒完,稍留点,根据最后面团的情况定。 2.千万不要下手揉,就这样松散湿润状态就好,否则烤出的饼就结实不松软了。 还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果要好。 3.吃带点温度的司康饼味道最佳,如抹点果酱就更加棒了。 4.请冷冻保存,吃时用微波炉加热;或放入烤箱,开到180度,开始加热,约2-4分钟断掉烤箱电源,焖到完全解冻。 5.买不到希腊酸奶就将普通酸奶滤去乳清就可,或者直接用普通酸奶也可。

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