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卤蹄髈

卤蹄髈

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开心果子365
又快到父亲节了,想起还在小的时候爸爸有个习惯,每天中午就爱放一碟花生米,喝点小酒,从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉,却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为,但是如今自己独立了,真的很想给爸爸做点像样的下酒菜,让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱段10克
姜片10克
麻油10克
蒜泥10克
盐15克
卤菜大料8克
做法 卤蹄髈的做法
1
准备好辅料食材
卤蹄髈的做法步骤1
2
用纱布包上大料做成一个卤料包
卤蹄髈的做法步骤2
3
先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。
卤蹄髈的做法步骤3
4
注入清水,蹄髈放入锅内,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起,放清水中漂洗净。
卤蹄髈的做法步骤4
5
可以在其中一面切花刀,更容易煮烂
卤蹄髈的做法步骤5
6
再次电压力锅或电饭煲刷干净,铺上葱和姜片,放入蹄艕
卤蹄髈的做法步骤6
7
加入适量的盐
卤蹄髈的做法步骤7
8
加入生抽和老抽各2勺,放入大料包
卤蹄髈的做法步骤8
9
注入清水,以淹没为准,再放入精盐、葱段、姜片,还可以加点绍酒,(我个人不太喜欢加没加),然后加盖
卤蹄髈的做法步骤9
10
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
卤蹄髈的做法步骤10
11
炖至酥烂为度,筷子能插进去即可
卤蹄髈的做法步骤11
12
拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看,然后,天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
卤蹄髈的做法步骤12
13
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层,冻至有肉冻的时候取出切片摆盘,即可配上小酒尽享美食,滴入麻油,撒上香菜末即成。
卤蹄髈的做法步骤13

小贴士

调料汁可以根据自己喜好调制

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