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烩面里拌入番茄和少许辣椒,香辣开胃,各种蔬菜和番茄汁浸润的面条吃起来更顺滑。做烩面时,尽量保留多一点汤汁一起拌面,这样不至于面条发硬而味寡。
辅料
油适量
盐6g
蚝油1汤匙
香油少许
黑椒汁1汤匙
清水适量
四季豆番茄烩面的做法
1
备好主料和所有配菜
2
番茄洗净切薄片、撕去四季豆两侧的老筋,洗净切片,辣椒洗净切片
3
烧开大量清水,调入3克左右盐,水沸腾时放入面条煮至浮出水面
4
捞起,用凉开白冲一下
5
热锅倒油,下四季豆煸炒片刻
6
倒入番茄拌匀
7
倒入2饭碗左右清水,遮上锅盖大火煮6分钟左右
8
煮至四季度软烂,倒入辣椒
9
调入蚝油
10
调入盐
11
调入少量香油
12
倒入黑椒汁搅拌均匀
13
倒进面条
14
用筷子划散面条,让每一根面条吸到汤汁、盛起即可

小贴士

食尚小贴士:食材可以自由搭配,面条煮好后用凉开白冲一下可以保持口感清爽、面条与面条之间不会粘在一起,吃起来不腻,爱吃肉的朋友可以加些肉沫煸炒。加入黑椒汁面条口感丰富,香香辣辣非常开胃。

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