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虽然人家从来不吃海产品,但是我家小贱人爱吃啊 所以烧一手好海货还是必要的
辅料 辅料
米酒1茶匙
盐1/2茶匙
干淀粉20g
做法 干煎带鱼的做法
1
带鱼去内脏剪掉头部 洗净后切成4cm长的段
干煎带鱼的做法步骤1
2
将洗净的带鱼放入容器中 加入姜片
干煎带鱼的做法步骤2
3
加入葱段
干煎带鱼的做法步骤3
4
加盐
干煎带鱼的做法步骤4
5
加入米酒
干煎带鱼的做法步骤5
6
腌20分钟左右
干煎带鱼的做法步骤6
7
将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分
干煎带鱼的做法步骤7
8
然后在表面薄薄裹上一层干淀粉
干煎带鱼的做法步骤8
9
把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中,中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎
干煎带鱼的做法步骤9
10
最后两面都成金黄色时就可以盛出了
干煎带鱼的做法步骤10

小贴士

1、挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的,不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的,太大太宽的带鱼肉太厚,不容易煎酥。 2、带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多,可以将带鱼蘸在淀粉里,然后取出擦掉多余的淀粉,只要留薄薄一层就可以了。 3、带鱼肉质很嫩,煎的时候不要常翻动,一定要等到底部变硬、变黄时再翻面,以免鱼皮破裂,鱼肉变碎。

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