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吃牛肉还是喜欢带点筋的,金钱腱是首选。金钱腱是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。所以大家平时去买牛肉可以选择金钱腱来做菜,卤、烧都是不错的选择。
辅料 辅料
姜1块
葱3段
八角1个
草果1个
香叶2片
干辣椒10个
花椒1/2汤匙
五香粉1茶匙
红烧酱油3汤匙
料酒3汤匙
盐1.5茶匙
鸡精适量
做法 红烧牛腱的做法
1
原料图。
红烧牛腱的做法步骤1
2
切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。牛腱子切块,根据想要的大小稍微大一点,熟了缩水。
红烧牛腱的做法步骤2
3
冷水加牛肉,花椒一起煮开,捞出牛肉洗净沥干。
红烧牛腱的做法步骤3
4
锅里放油,7成热下葱姜八角草果干辣椒,炒出香味。
红烧牛腱的做法步骤4
5
放入牛肉,五香粉,略煎炒至表面微黄,放入红烧酱油3汤匙,料酒3汤匙。
红烧牛腱的做法步骤5
6
倒入压力快锅,兑水和食材齐平,调入少量盐,设置10分钟。彻底排气后放冰糖,换另一个普通盖子收汁。汁水收到微干,根据口味喜好加适量盐和鸡精,或者不放鸡精。
红烧牛腱的做法步骤6

小贴士

小贴士 红烧牛肉的做法很多种,压力锅做的话就不用担心提前放盐会牛肉不容易烂,反而因为时间短,肉不好入味需要提前放盐。

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