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藤椒肚丝

藤椒肚丝

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心清似水淡若云
如果你还记得小云家的麻辣牛油火锅如何的麻辣,那么肯定对里面的花椒一定不陌生。花椒入菜,花椒鸡、花椒鱼、花椒水煮肉片等等,光说着就要流口水了,花椒种植区域大多分布在川南地区,季节更替,在当季节一般用新鲜的花椒,那味道做出来更是比现在的干花椒更香,拌上一道凉菜,剩下的汤汁都是用来拌面条吃掉了,这么好的料倒掉太浪费了,是不是!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
菜籽油50g
花椒10g
麻椒10g
香叶2片
干辣椒6个
藤椒40g
生姜1片
煮鸡高汤1小碗
料酒10g
白砂糖3g
酱油1汤匙
芝麻香油1汤匙
做法 藤椒肚丝的做法
1
杭椒、小米椒切圈,生姜切丝,大蒜切末,葱切末
藤椒肚丝的做法步骤1
2
准备所需原材料,猪肚事先煮熟冷却后切成细丝(煮猪肚的高汤备用)
藤椒肚丝的做法步骤2
3
金针菇洗净后煮熟捞出沥干
藤椒肚丝的做法步骤3
4
取一口锅,倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒,最小火慢煎6-8分钟,捞出香叶与干辣椒,放入藤椒,继续小火慢煎5分钟,香料完全出香味,关火放凉备用
藤椒肚丝的做法步骤4
5
所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
藤椒肚丝的做法步骤5
6
6藤椒肚丝做法的步骤 拿一个小碗放入炒好的材料(4)混合拌匀,制成藤椒调味料(高汤用量根据最后调料汁淹没肚丝为准)
藤椒肚丝的做法步骤6
7
调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味,然后倒入装猪肚丝的容器中,撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
藤椒肚丝的做法步骤7

小贴士

肚条一定要煮软

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