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如何能让豆腐不碎不散还没有豆腥味呢?我们从下面三个方面入手:首先在选材上,烧制豆腐要选用老豆腐,它们都不易散; 而嫩豆腐更适合凉拌和煮汤; 其次,豆腐下锅前用淡盐开水泡上五分钟, 或者用淡盐水焯水,这样不仅烧豆腐不易碎而且能去除豆腥味;最后是烧制的时候要尽量少翻锅。 今天这道蚝油豆腐,堪称餐桌上的米饭杀手,把豆腐煎至外焦里嫩,然后加入调好的酱汁烧至入味,材料简单,做法简单,色泽诱人,鲜嫩无比,特别下饭。
辅料 辅料
油适量
盐适量
虾米1小把
蒜2瓣
生抽1勺
蚝油1勺
做法 蚝油豆腐的做法
1
准备好原材料;
蚝油豆腐的做法步骤1
2
小豆腐切成块状后放入锅中煎一下;
蚝油豆腐的做法步骤2
3
待一面煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄后盛出备用;
蚝油豆腐的做法步骤3
4
锅中留少许底油, 放入泡过的虾仁和蒜末爆香;
蚝油豆腐的做法步骤4
5
加入豆腐块进去翻炒;
蚝油豆腐的做法步骤5
6
加入适量的生抽和蚝油;
蚝油豆腐的做法步骤6
7
倒入泡虾仁的水;
蚝油豆腐的做法步骤7
8
微微烧上两分钟后加入少许盐调味即可盛入盘中表面撒上小葱。
蚝油豆腐的做法步骤8
9
端上桌了。
蚝油豆腐的做法步骤9

小贴士

1. 豆腐选用的小豆腐, 微微有点硬度, 将双面煎至金黄有利于豆腐吸收味道;2.泡虾仁的水不要泼了, 烧豆腐时可以加入,味道更鲜。

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