搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
奶油泡芙

奶油泡芙

收藏 513
评论
头像
艾瑄儿
此配方可制作约14-16个圆形泡芙
辅料 辅料
淡奶油200g
细砂糖20g
做法 奶油泡芙的做法
1
准备工作:在烤盘上铺上一层烘焙用纸或均匀的擦上一层食用油。面粉过筛一次。在裱花袋里装上圆形的裱花嘴。如果没有可用一结实的保鲜袋代替。 在锅内加入水,牛奶,黄油,白砂糖和盐,用中火加热至沸腾,记住一定要沸腾哦~迅速从火上移开
奶油泡芙的做法步骤1
2
将面粉一次性倒入锅中。用木勺快速大力地搅拌均匀,使混合物形成面团状。将锅再次移到炉子上用中火加热,期间要不停地搅拌,防止粘锅。直至面团可以轻易从锅边脱离,此过程约为1分钟。
奶油泡芙的做法步骤2
3
往煮好的面团里加入一个鸡蛋,用木勺或打蛋器搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋,继续搅拌至糊状。由于每个鸡蛋大小都不一样,建议第二个鸡蛋打成蛋液,然后依据最后浓稠度适量添加~
奶油泡芙的做法步骤3
4
. 搅啊搅~泡芙糊状物浓稠度应为如图所示,用木勺挑起后呈现倒三角状,并不会轻易滑落, 如过于黏稠可适量加入蛋液继续搅拌。面团过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
奶油泡芙的做法步骤4
5
.将糊状物倒入裱花袋,分散的在烤盘上挤成直径为3厘米左右的一个个小泡芙,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上方的尖尖角压平。
奶油泡芙的做法步骤5
6
.放入预热至180度的烤箱内烤15分钟,将烤箱的门稍微打开至一个2~3毫米的小缝继续烤15-20分钟。如果烤箱门不方便打开则可在烤到15分钟后将烤箱温度降低20摄氏度,继续再烤个15到20分钟。取出待其冷却。
奶油泡芙的做法步骤6
7
淡奶油加白砂糖打发。在冷却的泡芙底部用筷子戳一个然后小洞,用裱花袋挤入打发好的奶油奶油。要等泡芙冷却后再挤入奶油哦,否则奶油遇热会很快溶化的。
奶油泡芙的做法步骤7
8
开吃,好满足。
奶油泡芙的做法步骤8
9
成品
奶油泡芙的做法步骤9

小贴士

泡芙一定要在高温下才能发起来,所以在第一阶段用180度高温烘焙15分钟后再降低至160度使其完全烤熟。在第一阶段切记不要打开烤箱,否则泡芙会很难发起来。 • 要在面团还是温热的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型。 • 最后的糊状物应呈现出有光泽而不是液体状。 • 泡芙在烤好冷却后加入各种馅料,立马开吃口感是最好的。最好不要放入冰箱,否则外皮会变得湿润不再有酥脆感。

收藏 513收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

30

好吃到被烫到嘴也不怕,不信你试试!(减肥者慎入!!!)

5

夏天吃醋竟有这么多好处!今天你吃“醋”了吗?

10

再也不用担心吃沙拉吃不饱了!

说好的食谱--燕暖心甜配方

【半熟流心】超诱人的芝士蛋糕,原来一点都不难耶!

国外正在热卖的冰激凌苹果派太简单,在家都能做!