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紫薯凉糕

紫薯凉糕

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茗月宝宝
回民街里的凉糕来西安游玩的朋友应该好多人都吃过。我也是超级喜欢吃,每次去西安路过回民街,都会冒着车被贴条的危险,进街里买十元钱的凉糕带走。纯米的,还有夹豆沙的,淋上玫瑰蜜,冰冰凉凉甜蜜蜜的。家里还剩些紫薯,索性全部蒸了,一部分拿来做紫薯凉糕,里面加了葡萄干、枸杞,代替了豆沙夹心,也是不错的,淋上桂花蜜,嗯,好吃!
辅料 辅料
葡萄干适量
枸杞适量
蜂蜜适量
桂花蜜适量
做法 紫薯凉糕的做法
1
糯米淘洗干净,加适量的水(和蒸米饭原理相同)上锅大火蒸熟,大约二十分钟,取出放温热。
紫薯凉糕的做法步骤1
2
紫薯上锅蒸熟。
紫薯凉糕的做法步骤2
3
紫薯去皮,压成紫薯泥。
紫薯凉糕的做法步骤3
4
葡萄干、枸杞提前用温水泡10分钟,加入紫薯泥里,再加适量的蜂蜜增加甜度和粘度。
紫薯凉糕的做法步骤4
5
翻拌均匀成紫薯夹馅。
紫薯凉糕的做法步骤5
6
取一个盘子,表面刷层油防粘。
紫薯凉糕的做法步骤6
7
先铺一层糯米,压紧压平,再铺一层紫薯夹馅,压平。
紫薯凉糕的做法步骤7
8
最后再铺一层糯米,用勺子压平,盖上盖子或者套入保鲜袋,放入冰箱冷藏2-3小时。
紫薯凉糕的做法步骤8
9
取出扣出凉糕,用锋利的刀切成小块。
紫薯凉糕的做法步骤9
10
淋上玫瑰蜜或者桂花蜜就可以开吃了。
紫薯凉糕的做法步骤10

小贴士

1、紫薯泥里还可以加适量的炼乳或牛奶,根据自己喜好,蜂蜜炼奶不但可以增加甜度也可以提高粘度。 2、糯米压紧实口感劲道,压松散也可以,看自己口感。 3、切凉糕的时候,用锋利一些的好切,或者刀沾水切,这样可以防粘。 4、尽量当天食用,以防变硬。

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