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软欧包指的是外酥内软欧包,主要特色是无糖无油,且方便健康。 这个方子不仅无糖无油,还不用加鸡蛋,添加了胡萝卜泥,使口感更加绵软。 用简单的食材也可以做出好吃的面包,太适合我这个懒人了!
辅料 辅料
葡萄干200克
做法 胡萝卜软欧包的做法
1
除葡萄干外,所有原料放入面包桶,揉至出薄膜
胡萝卜软欧包的做法步骤1
2
用面包机将面团发酵至1.5倍大
胡萝卜软欧包的做法步骤2
3
葡萄干过水洗一遍,把水倒干净,利用表面残留的水浸润葡萄干
胡萝卜软欧包的做法步骤3
4
将二发好的面团平均分成两份,滚圆
胡萝卜软欧包的做法步骤4
5
将面团擀成片状
胡萝卜软欧包的做法步骤5
6
表面撒葡萄干
胡萝卜软欧包的做法步骤6
7
纵向卷起,尽量卷紧一点
胡萝卜软欧包的做法步骤7
8
摆入烤盘,放入烤箱二发至2倍大
胡萝卜软欧包的做法步骤8
9
表面撒高筋粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
胡萝卜软欧包的做法步骤9
10
放入预热好的烤箱中下层上下火140度,烘烤40分钟
胡萝卜软欧包的做法步骤10
11
成品图
胡萝卜软欧包的做法步骤11
12
成品图
胡萝卜软欧包的做法步骤12
13
成品图
胡萝卜软欧包的做法步骤13

小贴士

1.根据面粉吸水性调整液体量 2.原方子揉面不用出膜,我习惯做面包都揉出膜,口感会更好,反正是交给面包机,不用自己出力 3.由于一发过头会严重影响面包组织和口感,试过不用一发的面包,口感差别不大,所以我做面包都尽量缩短一发时间,一般发到1.5倍大即可 4..原方子要浸泡葡萄干,我有强迫症,总觉得葡萄干浸泡后,味道和营养会流失,清洗一遍,利用残留的水足够泡发葡萄干 5.卷起时一定要卷实,让葡萄干与面粉充分融合,成品切片后葡萄干不会掉落 6.割纹路时尽量用锋利的刀片 7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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