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Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux,法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心,曾经因为战争的原因而一度消声匿迹,差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心,甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
辅料 辅料
牛奶500g
盐适量
砂糖170g
黄油50g
低粉100g
朗姆酒8g
做法 可露丽的做法
1
1将奶加入黄油小火融化加热。
可露丽的做法步骤1
2
2鸡蛋和蛋黄加入砂糖打散。
可露丽的做法步骤2
3
3筛入面粉搅匀。
可露丽的做法步骤3
4
4将热奶液慢慢倒入面粉糊里搅匀。
可露丽的做法步骤4
5
5将面液过筛,加入朗姆酒搅匀后装入密封容器晾凉放入冰箱冷蒧24-48小时待面糊熟成。
可露丽的做法步骤5
6
6烤前取出面液搅匀,平均倒入可露丽12连模内,每个大约八分满。
可露丽的做法步骤6
7
7烤箱上下火230度预热,将烤盘放入中层烤20分钟。转170度烤60分钟,190度20-30分钟左右。(根据自家烤箱脾气而定)上色均匀即可。
可露丽的做法步骤7
8
8烤的时候蛋糕会高出模具。
可露丽的做法步骤8
9
9蛋糕高出模具后取出晾十几秒蛋糕回落后放入烤箱继续,重复几次。防止出现白顶。
可露丽的做法步骤9
10
10烤好后马上倒在烤架上冷却,过一会儿外壳就变脆了,此时口感最好。
可露丽的做法步骤10

小贴士

蛋糕高出模具后取出晾十几秒蛋糕回落后放入烤箱继续,重复几次。防止出现白顶。

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