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咱这里把这种开黄花的绿叶菜,叫做苔菜,这种菜会长出很多菜心,每摘一次菜心,它就会长的更多菜心出来,所以也把这种菜叫多心菜,这菜吃起来口感清甜,适合清炒。其实,这菜真正的名字应是迟心菜。不管它的名字了,反正这菜炒出来又香又嫩好吃的很。迟心菜含有丰富的维生素c和植物纤维等营养元素,经常吃一些能降低胆固醇降血压,清热解毒,提高免疫力。 青菜不放肉还要吃的香,那就要从佐料上来下点心思了。炒青菜用蚝油、大蒜来提味,这样炒出的菜口感鲜嫩,味道绵香,真是比放肉炒都好吃。
辅料 辅料
油适量
蚝油适量
大蒜适量
辣椒适量
做法 蚝油炒迟心菜的做法
1
迟心菜洗净控水后掰成小段
蚝油炒迟心菜的做法步骤1
2
大蒜切成粒,辣椒切条。
蚝油炒迟心菜的做法步骤2
3
炒锅里倒入油,烧热后放蒜末和辣椒炒出香辣味。
蚝油炒迟心菜的做法步骤3
4
倒进蚝油,小火炒成酱汁。
蚝油炒迟心菜的做法步骤4
5
倒进迟心菜段,用大火快速翻炒。
蚝油炒迟心菜的做法步骤5
6
看到菜稍微变色就关火。烹饪技巧:炒水分多或肉质细嫩的青菜,火候一定要掌握好,一般炒到青菜变色断生就可以。蚝油有盐度,炒青菜用来做佐料,入味还香。
蚝油炒迟心菜的做法步骤6

小贴士

蚝油有一定的盐度,用来炒青菜既能增加菜香还不用单独放盐调味。大蒜含有维生素c和大蒜素,春天常吃能杀菌还能预防肠胃疾病。

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