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好大一盘大盘鸡

好大一盘大盘鸡

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厨娘物语c小鹿
大盘鸡是我们家翻牌率很高的一道菜 谈不上正宗 但是很好吃 我每次都会做一大锅和宽面条拌在一起 再用一个大盘子装着 和jaysin俩人吃到饱 真是满足的不得了 世界这么大 有暖暖饭菜的地方才是家~
辅料 辅料
土豆300g
青椒200g
洋葱250g
干辣椒2g
花椒2g
小米椒20g
豆瓣酱适量
老抽适量
生抽适量
冰糖15-20g
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
八角3g
桂皮3g
啤酒1罐
料酒15ml
宽面150g
做法 好大一盘大盘鸡的做法
1
生姜洗净,切片。锅里倒入500ml水,加入姜片、15ml料酒和花椒粒。
好大一盘大盘鸡的做法步骤1
2
然后放入切成小块的三黄鸡,汆熟后捞出,沥干水分。
好大一盘大盘鸡的做法步骤2
3
土豆洗净去皮,切滚刀块。(千万不要切太小哦。因为之后要炖好一会,土豆得切大块才不易煮烂)
好大一盘大盘鸡的做法步骤3
4
洋葱洗净对半切开后切成自己要的大小。(喜欢吃洋葱的,切大块一点,不宜煮烂)
好大一盘大盘鸡的做法步骤4
5
青椒和红椒洗净,沿纹路切成四瓣,沿着纹理切可以得到不用再去籽的辣椒,而且一点不浪费。(这招是从大神戈登的做菜视频那学来的,真的很方便,大家试试看~)
好大一盘大盘鸡的做法步骤5
6
起锅后倒入15ml植物油,油烧热后倒入花椒、八角、桂皮、小米椒炒香。
好大一盘大盘鸡的做法步骤6
7
倒入姜片和蒜末,两勺豆瓣酱炒香。
好大一盘大盘鸡的做法步骤7
8
将三黄鸡倒入锅里,与香料一起翻炒均匀。
好大一盘大盘鸡的做法步骤8
9
加入洋葱、土豆后倒入适量的生抽,再倒入生抽提鲜,老抽调色。
好大一盘大盘鸡的做法步骤9
10
开一听啤酒倒入锅中,以没过食材为宜。
好大一盘大盘鸡的做法步骤10
11
放一颗冰糖调味。
好大一盘大盘鸡的做法步骤11
12
大火煮开,等酒精挥发。(啤酒里的酒精度数不高,挥发速度很快的,不用担心会醉~加了啤酒煮过的鸡肉,特别香!也不用精确计算时间,尝一口就知道了!)
好大一盘大盘鸡的做法步骤12
13
等尝不出明显酒味的时候,转小火加盖炖5分钟。
好大一盘大盘鸡的做法步骤13
14
加入青椒红椒块,炒匀后加盐调味,煮到收汁。(留多少汁,根据个人喜好哦,汁多拌面更好吃)
好大一盘大盘鸡的做法步骤14
15
宽面下水煮熟,捞出沥干后平铺到盘底。(面要宽的那种,搭配大盘鸡才好吃。当地正宗的会用很宽的皮带面,我这买不到就用了正常的宽面)
好大一盘大盘鸡的做法步骤15
16
将鸡肉均匀的浇在面上。
好大一盘大盘鸡的做法步骤16
17
撒上葱和香菜。
好大一盘大盘鸡的做法步骤17
18
吃的时候搅拌一下!
好大一盘大盘鸡的做法步骤18

小贴士

麻辣香嫩的鸡肉和软糯绵密的土豆,盖在顺滑的宽面上,装在一个大盘子里,这才是豪气的大盘鸡。夜幕降临,人们都在归家团聚的路上,世界这么大,有暖暖饭菜的地方才是家。

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