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生活好了,吃饭已经不再是果腹,总想弄点小花样。 美丽漂亮的冰花,让饺子变得有点别样,赋予更美妙的滋味。 还有馅料里加了榆树钱,正是时令食材,在北方只有4月底到5月初才有的。过去吃榆钱为了充饥,当今是回归自然、讲究健康。 主料:面粉350克、鸡肉泥400克、泡发木耳100克、芦笋100克、榆树钱100克 调料:鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克、克葱油10克、香油10克
辅料 辅料
盐2g
白砂糖5g
鸡蛋1个
老抽5g
生抽15g
蚝油10g
米酒15g
十三香1g
姜3g
葱油10g
香油10g
植物油适量
做法 榆树钱冰花饺子的做法
1
面粉350克加210克的温水和成团,蒙上保鲜膜,静置10分钟;然后再来和面1-2分钟,蒙上保鲜膜,再静置20分钟;最后和成这样光滑的面团,蒙上保鲜膜,放置一边待用。 注:饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。
榆树钱冰花饺子的做法步骤1
2
揉面饧面的同时,来调拌肉馅。 肉泥中先加鸡蛋1个、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒15克、十三香1克、姜3克搅拌上劲,再倒入葱油10克和香油10克调拌匀,放置冰箱冷藏。
榆树钱冰花饺子的做法步骤2
3
摘来的榆树钱先摘去梗头。
榆树钱冰花饺子的做法步骤3
4
再来漂洗干净,然后用淡盐水泡上10多分钟后捞出控净水。
榆树钱冰花饺子的做法步骤4
5
芦笋和木耳切碎备用。
榆树钱冰花饺子的做法步骤5
6
将处理好的榆树钱、芦笋、木耳和拌好料的肉泥统统拌在一起,馅料就调好了。
榆树钱冰花饺子的做法步骤6
7
将面团搓条,揪成小剂子。
榆树钱冰花饺子的做法步骤7
8
擀皮包饺子,包什么样的都可以。
榆树钱冰花饺子的做法步骤8
9
热锅热油,将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一些就可。
榆树钱冰花饺子的做法步骤9
10
盖上锅盖用中小火煎,大约5-6分钟。
榆树钱冰花饺子的做法步骤10
11
锅里还有点水气时,打开盖锅,倒入淀粉水(淀粉:水=1:12),淀粉水盖满整个锅底就可。
榆树钱冰花饺子的做法步骤11
12
盖上锅盖再煎3-4分钟,至完全凝固。
榆树钱冰花饺子的做法步骤12
13
扣一盘子在上面,
榆树钱冰花饺子的做法步骤13
14
然后倒过来,哈哈,完美出锅,请享用。
榆树钱冰花饺子的做法步骤14

小贴士

1.饺子面团较软,水是面粉的50%-60%,面粉的吸湿不同,根据具体情况调节。 2.淀粉水的比例是淀粉:水=1:12

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