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鲜笋火腿排骨汤

鲜笋火腿排骨汤

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籣草児
回老家陪爸妈去了一趟木兰天池,偶遇一老者正在剥笋销售。这么新鲜的春笋,还是现挖现卖的,岂能放过?翠绿鲜嫩的春笋,实在让人欢喜,买了几把带回市区。特地买回新鲜排骨,拿出冷藏的金华火腿,用砂锅慢慢熬煮一下午,炖出一锅奶白醇香的汤水。
辅料 辅料
金华火腿100g
盐1g
生姜30g
现磨胡椒粉3g
做法 鲜笋火腿排骨汤的做法
1
准备好新鲜春笋。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤1
2
准备好鲜排骨和金华火腿。 排骨剁小段,洗净备用。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤2
3
春笋洗净切滚刀块,金华火腿切片,生姜洗净切片。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤3
4
烧一锅开水,倒入春笋。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤4
5
焯烫至水开,捞起过冷河,沥干水分备用。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤5
6
锅中油热,爆香姜片。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤6
7
倒入排骨。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤7
8
炒至无血水溢出。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤8
9
兑入3000ml开水,大火煮开后转入砂锅。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤9
10
倒入金华火腿。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤10
11
大火煮开。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤11
12
加盖,小火慢炖90分钟。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤12
13
倒入春笋,大火煮开,小火慢炖20分钟。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤13
14
加少许盐调好味。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤14
15
磨入黑胡椒粉。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤15
16
炖好的汤水盛入碗中食用。
鲜笋火腿排骨汤的做法步骤16

小贴士

1、春笋富含草酸,焯烫后可去除部分。 2、没有金华火腿可以不加,或者用腊肉取代。 3、炒好的排骨兑入开水再炖味道更好。

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