搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
菠萝柠檬果酱

菠萝柠檬果酱

收藏 10
评论
头像
平淡一生yan
菠萝季,怎能错过这款菠萝柠檬果酱 浓浓的菠萝香气夹带着丝丝的柠檬清香,甜蜜中带点微酸,抹面包,拌酸奶,夹蛋糕,都很不错哦!
辅料 辅料
无无
做法 菠萝柠檬果酱的做法
1
菠萝去皮去钉眼,洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟;
菠萝柠檬果酱的做法步骤1
2
将浸泡后的菠萝切成小丁,取1000g备用,(我买了两个,切好后刚好1185克,那多出的185克泡水果茶了哈);
菠萝柠檬果酱的做法步骤2
3
加入400g砂糖拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8~12小时,冷藏至砂糖完全化开,果肉涨出的汁水要盖过水果(平时我喜欢把糖加到50%~60%,因为糖是天然防腐剂,糖度越高,果酱保存越久,不过这次买到菠萝非常甜,所以我只用了40%);
菠萝柠檬果酱的做法步骤3
4
熬煮果酱之前先给果酱瓶消毒,果酱瓶和瓶盖洗干净,放入水中烧开后继续煮上5分钟,然后捞出,自然晒干后方可使用;
菠萝柠檬果酱的做法步骤4
5
将腌制后的菠萝连同汁水倒入搅拌机稍为搅打一下,搅成果泥,喜欢细点就多搅打几下,喜欢带点颗粒感的就少搅打几下,依各人所好哈;
菠萝柠檬果酱的做法步骤5
6
取两个柠檬,将柠檬表面那层蜡用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下备用,注意,不要搓到白色部份,只要上面那层黄色的皮屑;
菠萝柠檬果酱的做法步骤6
7
再取其中一个压榨出柠檬汁,我这次买的柠檬个头较大,只用1个就压出45ml左右的汁,(剩下那个用包鲜膜包好,放冰箱冷藏还可保存好几天,也可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦);
菠萝柠檬果酱的做法步骤7
8
将菠萝果泥、柠檬汁和柠檬皮屑倒入厚底不锈钢锅;
菠萝柠檬果酱的做法步骤8
9
大火煮沸后,转中小火,熬煮时,要经常用木勺搅拌一下,才不会糊底,在熬煮的过程中所产生的浮沫要尽量捞出不要;
菠萝柠檬果酱的做法步骤9
10
将果酱煮至自己己喜欢的浓稠状即可,(刚煮好的菠萝果酱也许会感觉不够粘稠,毕竟菠萝几乎不含果胶,如果想要更加粘稠的状态,可以在果酱将近熬煮完毕之前,加入适量麦芽糖,我比较喜欢这种原味的,所以没加麦芽糖,不过果酱在冷却一天后,还会变得粘稠些);
菠萝柠檬果酱的做法步骤10
11
果酱煮好后,趁热装入果酱瓶内,盖紧瓶盖,倒扣冷却,装瓶时不用装满,八九满即可,保留些空隙,让果酱瓶倒扣时,可以将多余的空气挤出来,达到真空的效果。
菠萝柠檬果酱的做法步骤11

小贴士

1.果酱煮好后要趁热装入经过高温杀菌的玻璃瓶,然后倒扣冷却,利用热胀冷缩的原理,可以使罐内达到某种程度的半真空状态。在不开瓶的情况下,可以保存更久,前提是必须是那种中间有一个真空扭的瓶盖,咱们平时买果酱吃剩下的瓶子就可以消毒再利用。 2.糖是天然防腐剂,糖度越高,果酱保存越久,如果不喜欢太甜,可以适当减少糖的份量,但相对保存时间也会减少。 3.果酱如果做法得当,在不开瓶的情况下,可以冰箱冷藏保存3~6个月,如果打开了,则在一个月内吃完。

收藏 10收藏
分享至
攻略推荐

5

夏日进补,大有必要!

5

【独家食谱】炙烤菲力牛排

专访|刘若英:新的一年,我要你好好的

345

万圣节前,来点甜头,巧克力南瓜羹

油浸八爪鱼

270

【学问】蛋糕裱花中的布局方式