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集颜值与美味为一身的“草莓挞”

集颜值与美味为一身的“草莓挞”

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阅宝麻麻
草莓,一直都是我比较喜欢吃的水果之一, 早上听水果店的老板娘说,草莓即将下市了, 说实在的,还有一丝伤感,因为要想再吃,就要等半年多了, 今天突发奇想,用戚风蛋糕的方子,用草莓做了这个挞,味道真是惊人的好吃! 小伙伴们!心动不如行动起来哦!期待你的作品图哦!
辅料 辅料
小糖珠适量
做法 集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法
1
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤1
2
在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用手动打蛋器搅拌均匀。
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤2
3
加入30g纯牛奶,搅拌均匀;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤3
4
再将低筋面粉和泡打粉混合,然后筛入蛋黄液里;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤4
5
然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕夹口感)
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤5
6
接来下就要开始最重要的一步啦!那就是打发蛋白。(蛋白的打发成功与否,都将影响蛋糕夹成品)先把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤6
7
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤7
8
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤8
9
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤9
10
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦!(跟做蛋糕卷是一样的)
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤10
11
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中,然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤11
12
然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤12
13
将拌好的面糊倒入裱花袋中;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤13
14
将裱花袋剪个口子,在烤盘上挤出大小合适的圆形;(蛋糕烤制过程中会膨大,所以必须每个圆形都需要留有一定距离;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤14
15
用硅胶刮刀将表面稍稍抹平;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤15
16
放入提前预热好的烤箱,中层,上下火170度烤20分钟左右,最后五分钟要在烤箱旁盯着;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤16
17
即将出炉;
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤17
18
将草莓洗净,用刀一分为四(如图所示)
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤18
19
在200g的淡奶油中加入20g细砂糖,打发至出现纹路即可,然后用勺子搅拌一下,排气;最后装入裱花袋中
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤19
20
取一块蛋糕片,在上面用大号六齿裱花嘴,从内到外挤上一大圈淡奶油,然后在上面加入切好的草莓块;(如图所示)
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤20
21
在草莓块上从内到外挤上一大圈淡奶油,加盖上一块蛋糕片,然后在上面从内到外再挤上一大圈淡奶油,最后取两块草莓、薄荷叶,糖珠装饰一下即可!
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤21
22
成品,不错 吧!
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤22
23
让所有烦恼,都随着下午茶小时在腹中。。。
集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤23

小贴士

根据个人爱好,可将草莓换成其他水果,如“芒果、红心火龙果,奇异果,樱桃

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