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彩色蔬菜鸡蛋饺子

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美美家的厨房
童年时代物质缺乏,需要多多的肉馅的鸡蛋饺子,根本不是想吃就能吃得起的,就是来客人了,妈妈也舍不得多做,所以那么一碗金灿灿、香喷喷的鸡蛋饺子摆在桌上,让孩子们看着直流口水,但是那是特意给客人准备的呀,我们哪里敢由着性子吃,爸妈也知道我们馋,往往会先给我们夹一个,那么一个小小的鸡蛋饺子,更是将孩子们的馋虫全部都勾出来了。简直就是越吃越馋。 还记得那年过年,外婆看着嘴馋的我们,慈爱地问我们想吃什么? 我和弟弟们总会异口同声地喊着:“想吃蛋卷!”。那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言,就是能心心念念一整年的“人间美味”。 脑海中还浮现着童年时的场景,外婆边做蛋卷边给我们讲着故事,我们则围在火红的炉灶边上,边听故事,边期待着蛋卷出锅。很快,香喷喷的蛋卷出来了,看着金灿灿的,抑制不住流口水!咬一口就能尝到鸡蛋的嫩,猪肉的鲜,葱花的香,“浅尝”怎么“辄止”?那一下午,我们仨个个吃得红光满面,肚儿圆圆,打着饱嗝…… 事过经年,最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷,那金黄的色泽,是世上难得的珍奇! 制作葱香鸡蛋饺子,最好选用小个的土鸡蛋,土鸡蛋色泽金黄,煎成蛋饼包成饺子,颜色更漂亮,香味也更浓。加点葱花,蛋液入锅立刻就香气四溢了。光是闻着这味儿就让人食欲大开。 鸡蛋饺子的制作很考验火力,火大了,容易糊,火小了,鸡蛋不凝固,做出来的鸡蛋不好看,今天选用的是万洲的烟灶机,活力调节非常的灵活,做出来的鸡蛋饺子金黄程亮,看着都诱人呢。
辅料
油适量
盐适量
各种蔬菜适量
彩色蔬菜鸡蛋饺子的做法
1
鸡蛋备用
2
各种颜色的蔬菜清洗干净,沥干水备用(蔬菜其实很随意就好,包在里面也看不见,我只是玩玩而已)
3
蔬菜切成小块,加点水,放入料理机里打成泥,将汁水过滤出去,剩下的渣加入肉里,打成肉馅调好味备用
4
将鸡蛋打在碗里,用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散,加入一点盐,搅拌均匀备用
5
平底锅比较小,常规的灶都放不了,所以在支架上套上了反抓小锅支架,这样,锅底就不会压迫燃烧器了。现在各种花样的小锅很多,这个小工具特别的贴心
6
将平底锅平稳地放在支架上,打火
7
锅里稍微放点油,烧热,舀一勺鸡蛋液放在里面,马上调节操作旋钮,将火调小,轻轻转动下锅,让蛋饼的形状更漂亮,蛋液微微凝固,表面稍微有点流动状的时候,夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
8
用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面,轻轻翻转,将肉馅包裹起来,收口朝下,稍微煎制定型
9
将做好的饺子扒在锅边,再操作下一个 全部做好
10
将做好的饺子放在微波炉里,大火微博三分钟即可出锅,也可以放在蒸锅里蒸熟。
11
撒上少许葱花即可开吃喽

小贴士

1、平底锅里的油不要放太多,一点点即可,如果有肥肉,用肥肉涂抹一下就可以了。 2、油烧热,鸡蛋液到进去就能迅速凝固,形状更漂亮。鸡蛋液稍微 凝固后立刻转小火,以免糊锅。 3、蛋饼不能太薄,以免在翻转的时候破裂,影响美观。 4、每做好一个,收口朝下稍微定型,再操作下一个。 5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味,可以随意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做点,吃起来很方便哦。 6、做鸡蛋饺子的馅料,最好带一点的肥肉,吃起来更香哦。 7、刚做的时候会觉得很难,其实熟能生巧,多做几个就顺手了。

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