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凉拌油泼土豆丝

凉拌油泼土豆丝

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茗月宝宝
最近土豆不错,切了两个土豆,一半做了土豆丝饼,还剩一半凉拌晚上做晚饭了。过了凉白开水的土豆丝爽脆可口,酸辣味适合我的口味。吃腻了炒的酸辣土豆丝,凉拌的也是不错呐!
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒2个
小葱适量
生抽15ml
醋30ml
辣椒粉15ml
糖5ml
做法 凉拌油泼土豆丝的做法
1
土豆切细丝,浸泡在水里,中途换水,洗掉淀粉,这样的土豆丝爽脆。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤1
2
锅里水烧开,下入土豆丝,焯2分钟左右捞出,放入冰水里过一遍凉。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤2
3
土豆丝控水捞出,加入生抽、醋。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤3
4
加入糖、盐。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤4
5
搅拌均匀。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤5
6
土豆丝盛入盘里撒辣椒粉。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤6
7
放上葱花、干辣椒丝。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤7
8
勺子里烧一勺油,大概六七成热。
凉拌油泼土豆丝的做法步骤8
9
热油泼在辣椒粉上,呲呲发出声响,飘出香味!
凉拌油泼土豆丝的做法步骤9

小贴士

1、土豆丝浸泡半小时,不会发黑变色,也可以洗掉淀粉,含淀粉的土豆丝不够爽脆。 2、土豆丝焯熟要过一遍凉开水,给土豆丝降温,也可以更爽脆。 3、泼油的油温不要过高,容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。

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